Limbah padat krustasea (kulit kepala,kaki) merupakan salah satu masalah yang harus dihadapi oleh pabrik pengolahan krutasea. Selama ini limbah tersebut dikeringkan dan dimanfaatkan sebagai pakan atau pupuk dengan nilai yang rendah. Mengolahnya menjadi kitin atau kitosan akan emberikan nilai tambah yang cukup tinggi....