Rhodotorula nothofagi UICC Y-253 merupakan khamir yangmenghasilkan biomassa yang mengandung asam lemak jenuh dan tidakjenuh. Adanya ikatan rangkap pada rantai struktur asam lemak tidak jenuhmenyebabkan asam lemak mudah teroksidasi. Untuk menghindari haltersebut, maka asam lemak perlu dilindungi dengan cara membuatnya dalamsediaan mikrokapsul. Sebagai eksipien yang digunakan dalam sediaanmikrokapsul adalah natrium alginat. Teknik mikroenkapsulasi yang dilakukandengan membentuk cross linking antara natrium alginat dengan kalsiumklorida yang selanjutnya dikeringkan dengan metode freeze dry. Mikrokapsuldibuat dalam 3 formula yang didasarkan pada variasi konsentrasi penyalutmasing-masing 1%, 2% dan 3%. Evaluasi mikrokapsul yang dihasilkanmeliputi: bentuk dan morfologi dengan scanning electron microscopy, faktorperolehan kembali, distribusi ukuran partikel, dan perhitungan persentasekandungan asam oleat dan asam linoleat dalam mikrokapsul. Hasil penelitianmenunjukkan penyalutan menggunakan natrium alginat 2% menghasilkanmikrokapsul yang terbaik dibandingkan formula lainnya.