ABSTRACT
Kasein merupakan protein susu yang kaya akan residu asam amino hidrofilik danhidrofobik di sepanjang rantai peptidanya sehingga dapat berfungsi sebagaiemulgator pada suatu sistem emulsi. Biji lengkeng diketahui kaya akan kandunganpolifenol yang memiliki aktivitas peredaman radikal bebas dan dapat menghambataktivitas enzim tirosinase yang berperan dalam pigmentasi kulit, sehingga dapatdimanfaatkan sebagai sumber bahan berkhasiat dalam sediaan kosmetik. Tujuan daripenelitian ini adalah membuat formulasi krim kosmetik yang mengandung fitosomekstrak biji lengkeng dengan menggunakan kasein sebagai emulgator. Ekstrak bijilengkeng dapat meredam radikal bebas DPPH dengan nilai EC50 sebesar 6,58 μg/mLdan dapat menghambat aktivitas tirosinase dengan nilai IC50 sebesar 1812,96 μg/mL.Ekstrak biji lengkeng diformulasikan dalam bentuk fitosom dan dievaluasi terkaitmorfologi, ukuran partikel, analisis FTIR dan efisiensi penjerapan kemudiandiaplikasikan dalam formula krim kosmetik. Hasil evaluasi fitosom menunjukkandiameter partikel rata-rata 382,59 nm dengan efisiensi penjerapan sebesar 65,54%.Kasein diisolasi dari susu sapi cair bebas lemak dan diperoleh rendemen 2,9% (b/v)dengan indeks emulsifikasi sebesar 357,43 m2/g. Pada penelitian ini dibuat enamformula krim dengan komposisi yang berbeda dan yang paling baik adalah formulaF1 yang mengandung kasein sebagai emulgator. Setiap formula krim dievaluasimeliputi penampilan fisik, pH, ukuran globul, viskositas, konsistensi dan ujistabilitas fisik. Dari hasil evaluasi krim dapat disimpulkan bahwa krim F1 stabilsecara fisik dalam penyimpanan pada berbagai suhu dan cycling test.

---

ABSTRACT
Casein is a protein from milk consists of hydrophilic and hydrophobic residues alongits polypeptide chain so it can be used as an emulsifier for an emulsion. Longan seedhas been known as a rich containing of polyphenol compounds which has a goodactivity as antioxidant and can act as a tyrosinase inhibitor, so it can be used as anactive agent in a cosmetic dosage form..The aim of this research is to make aformulation of cosmetic cream containing phytosome from longan seed extract usingcasein as emulsifier. The result showed that longan seed extract can scavenge theDPPH radicals with a good EC50 (6,58 μg/mL) and also able to inhibit the tyrosinaseactivity with IC50 1812,96 μg/mL. The longan seed extract was formulated in a formof phytosome and have been evaluated for the morphology, particle size, FTIR andentrapment efficiency. The result showed that the particle size of phytosome is382,59 nm and the entrapment efficiency was 65,54%. Casein was isolated fromskimmed bovine milk and the rendement is about 2,9% (m/v) of the whole milk andthe value of the emulsifying activity index was 357,43 m2/g. In this research, sixformulas of cosmetic cream were made with different ingredients and formula F1 isthe best one which uses casein as emulsifier. Each formula was evaluated forphysical appearance, pH, particle size, viscosity, and physical stability test. From theresult can be concluded that the F1 cream was physically proved that stable in a widerange of temperature storage and cycling test.