[Kurkumin merupakan pigmen berwarna jingga kekuningan yang dapat mengalamidekomposisi struktur apabila terkena cahaya. Hal ini menyebabkan senyawakurkumin menjadi tidak aktif. Salah satu upaya untuk mempertahankan kestabilankurkumin ini adalah dengan penyalutan lapis tipis. Tujuan dari penelitian iniadalah membuat mikropartikel ekstrak kunyit dengan hidroksipropil metilselulosa(HPMC) menggunakan fluidized bed. Proses penyalutan dilakukan pada ekstrakkunyit 35 mesh (F2) dan 60 mesh (F3) dengan penyalut hidroksipropilmetilselulosa (HPMC) 0,5%. Hasil SEM menunjukkan permukaan halus danglossy pada formula F2 dan F3. Mikropartikel ekstrak kunyit diuji stabilitasnya dibawah pengaruh suhu; sinar matahari; sinar UV 254 nm; dan sinar lampu. Padaformula F2 diperoleh perubahan kadar berturut-turut sebesar 0,09%; 1,62%;0,09%; dan 0,15%. Pada formula F3 diperoleh perubahan kadar berturut-turutsebesar 4,88%; 9,35%; 3,32%; dan 3,84%. Proses penyalutan ekstrak kunyitdengan hidroksipropil metilselulosa menggunakan fluidized bed belummemberikan hasil yang optimal secara fisik serta penyalutan ekstrak kunyitdengan hidroksipropil metilselulosa dapat meningkatkan kestabilan dari pengaruhsuhu dan cahaya., Curcumin is yellow-orange pigment. The structure of curcumin can bedecomposed when exposed to light, which causes the compound of curcuminbecomes inactive. To maintain the stability, curcumin has performed thin filmcoating. This research was intended to produce microparticles of turmeric extractcoated hydroxypropyl methylcellulose by fluidized bed. The coating process isperformed on curcumin extract 35 mesh (F2) and 60 mesh (F3) with 0,5%hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) polymer. SEM results showed thatformulation F2 and F3 have smooth surface and glossy. Microparticle of curcuminextract has been exposed at certain temperature condition, sunlight, UV 254 nmlight, and light. F2 formulation is obtained change of assay consencutively by0,09%; 1,62%; 0,09%; and 0,15%. F3 formulation is obtained change of assayconsencutively by 4,88%; 9,35%; 3,32%; and 3,84%. Coating process ofcurcumin extract with hydroxyprophyl methylcellulose by fluidized bed, notprovide optimal physically results yet. Coating of turmeric extract withhydroxypropyl methylcellulose could increases the stability of curcumin thataffected by temperature and light exposure.]