ABSTRAK
Perkembangan industri katering pada-akhir-akhir ini mengalamiperkembangan sangat pesat, dari beberapa gedung pertemuan yang ada diJakarta yang digunakan untuk menyelenggarakan perkawinan menunjukkanangka rata-rata penggunaan yang tinggi, disamping untuk pemesanangedung guna acara perkawinan memerlukan waktu 6 bulan hingga satutahun. Dari indikator lain dapat juga dilihat dengan tumbuhnya gedunggedungpemerintah maupun swasta yang berubah fungsinya dari untukacara-acara interen kantor menjadi gedung pertemuan yang disewakan untukacara-acara resepsi perkawinan.Disamping itu gambaran katering yaang selama ini dianggap sebagai homeindustri, ataupun pekerjaan sambilan bagi ibu-ibu rumah tangga tengahmengalami pergeseran dan pergerakan untuk tumbuh menjadi suatu usaha yang mempunyai prospek sangat bagus.Jika dicoba untuk membuat simulasi potensial market, maka akan diperolehpotensial market yang besar, disamping juga tingkat profit rnarjin yang besar dalam bisnis katering yaitu sekitar 20 - 30 % dari sales (pengalaman daribeberapa katering) ..Pada Catering Perkawinan bentuk pasar hampir mendekati pasar sempurna,dimana semua pemain dapat masuk dengan mudah, barier entry yangrendah, jumlah pemain yang banyak akibat kebutuhan pasar yang berbedabeda.Hal ini terbukti dengan 500 katering yang terdaftar di APJI (AsosiasiPengusaha Jasa Boga ), belum lagi banyak tumbuhnya katering-Katering kecilyang melayani acara-acara insidentat seperti rantangan yang tidak terdaftardalam organisasi tersebut.Oleh karena itu untuk mengantisipasi persaingan yang semakin ketat sertaperubahan lingkungan industri yang berubah semakin cepat, maka kateringPT X perlu melakukan perencanaan strategis, baik mulai perumusan visiyang jelas, pernyataan misi yang disosialisasikan kepada seluruh karyawan,penentuan strategi berdasarkan analisa SWOT, merumuskan strategifungsional maupun kontrol dan evaluasi dari perencanaan strategistersebut