Hasil Pencarian  ::  Kembali

Hasil Pencarian

Ditemukan 1 dokumen yang sesuai dengan query
cover
Awaliatul Barkah, author
Studi reaksi esterifikasi antara asam lemak hasil hidrolisis minyak kelapa dengan sukrosa menggunakan Lipase Candida rugosa EC 3.1.1.3 = Esterification reacion of hydrolized coconut oil fatty acid and sucrose using lipase from Candida rugosa EC 3.1.1.3
Poliester sukrosa (SPE) merupakan senyawa yang memiliki struktur mirip dengan lemak alami, suatu substitusi lemak nonkalori yang tidak tercerna serta tidak terabsorpsikan. Ester sukrosa dengan derajat esterifikasi rendah banyak diaplikasikan sebagai emulsifier dan yang berderajat esterifikasi tinggi digunakan sebagai fat replacer. Sebagian besar produksi karbohidrat poliester dilakukan secara kimiawi dan...
Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 2011
S363
UI - Skripsi (Open)  Universitas Indonesia Library