Ditemukan 1 dokumen yang sesuai dengan query
Gede Adi Perdana S.N., author
Antioksidan adalah senyawa kimia yang digunakan untuk mencegah proses oksidasi pada makanan. Umumnya industri makanan menggunakan antioksidan sebagai zat aditif yang bersifat pengawet untuk menjaga mutu produk yang dihasilkan. Saat ini antioksidan yang banyak digunakan adalah antioksidan sintetik, tetapi antioksidan sintetik ini tidak aman untuk kesehatan karena mempunyai efek patologis...
Depok: Fakultas Teknik Universitas Indonesia, 2007
S49797
UI - Skripsi (Membership) Universitas Indonesia Library
