Ditemukan 1 dokumen yang sesuai dengan query
Ruth Ferera, author
Glukosa merupakan monosakarida dengan struktur yang polihidroksi, sehingga glukosa dapat dibuat ester, yaitu bila direaksikan dengan asam vanilat yang memiliki gugus karboksilat. Selain itu, asam vanilat juga memiliki gugus fenolik yang berpotensi sebagai antioksidan. Esterifikasi asam vanilat dan glukosa dilakukan untuk memperbanyak gugus fenolik dan diharapkan memiliki aktivitas antioksidan yang...
Depok: Universitas Indonesia, 2008
S30364
UI - Skripsi (Open) Universitas Indonesia Library
