Ditemukan 2 dokumen yang sesuai dengan query
Bromelin merupakan enzim proteolitik yang berasal dari buah nanas. Sebagai ensim proteolitik, bromelin mampu memecah molekul-molekul protein menjadi bentuk asam amino. Pada penelitian ini ensim bromelin digunakan dalam pembuatan kecap dari keong mas sebagai katalis...
620 JTEK 8:2 (2009)
Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library
Aditya Tetra Firdaussyah, author
UMKM adalah tempat kerja yang memiliki risiko terhadap keselamatan dan kesehatan kerja, namun seringkali dikesampingkan karena lebih berfokus pada keberlanjutan industri itu sendiri. Pengolahan kedelai beberapa proses yang memunculkan bahaya kesehatan dan keselamatan seperti permukaan panas, pengangkatan secara manual, posisi janggal, kontak dengan iritan, lingkungan kerja yang panas dan berbau....
Depok: Universitas Indonesia, 2019
T51794
UI - Tesis (Membership) Universitas Indonesia Library
