Hasil Pencarian  ::  Simpan CSV :: Kembali

"Plasticizer (pelentur plastik) konvensional seperti Dioctyl Phthalate (DOP) mulai dihindari penggunaannya, karena berpotensi memberikan efek negatif pada kesehatan manusia. Produk pelentur plastik jenis ester dari turunan minyak sawit memiliki kelebihan-kelebihan dibandingkan pelentur plastic konvensional dari minyak bumi seperti DOP. Pelentur plastik turunan minyak sawit adalah pelentur non toxic, yang juga berfungsi sebagai lubricant pada campuran aditif Polyvinyl Chlorida (PVC). Proses pembuatan pelentur plastik dari asam lemak komponen minyak sawit telah dilakukan dalam beberapa tahun terakhir. Senyawa ester yang dikembangkan sebagai bahan pelentur plastik adalah jenis monoester dan diester dimana gugus fungsional ester tersebut memiliki struktur kimia yang serupa dengan DOP seperti Isopropil Oleat (IPO) dan Isobutil Oleat (IBO). Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kondisi optimum proses pembuatan Isobutil Oleat. Isobutil Oleat disintesis melalui reaksi esterifikasi antara asam oleat dengan isobutanol dengan menggunakan asam sulfat pekat sebagai katalis. Penentuan kondisi optimum proses IBO dilakukan dengan memvariasikan temperatur pada 60°C, 80°C dan 100°C. Setelah didapatkan temperatur optimum, dilanjutkan dengan variasi penggunaan katalis yaitu 1%, 2%, 3% dan 4%. Kemudian dilanjutkan variasi perbandingan reaktan, dengan perbandingan mol isobutanol : asam oleat sebesar 1:1, 2:1, dan 3:1. Produk optimum yang telah diperoleh dikarakterisasi dengan melakukan analisis bilangan asam, bilangan ester, analisis gugus fungsi dengan FTIR dan puncak proton denganH-NMR. Dari penelitian yang telah dilakukan, diperoleh kondisi optimum untuk proses pembuatan IBO pada reaksi esterifikasi antara Isobutanol dengan Asam Oleat adalah pada temperatur 100_C dengan jumlah katalis 4% dan perbandingan mol reaktan antara Isobutanol dengan Asam Oleat adalah 2 : 1.

---

Conventional plasticizer like Dioctyl Phthalate (DOP) start to be avoided, because give negative effect for human healthy. Plasticizer product like ester from palm oil derivated have more good effect from conventional plasticizer from petroleum (DOP). Plasticizer from palm oil is non toxic plasticizer, that also as lubricant are applied in Polyninyl Chloride (PVC). Platicizer from palm oil has been develoved years later. Ester that develoved as plasticizer is monoester and diester where have similar functional group like DOP as Isopropyl Oleate (IPO) and Isobutyl Oleate (IBO).

This research to get optimum condition at synthesis of Isobutyl Oleate. Isobutyl Oleate was synthesized via esterification between Isobutyl Alcohol and Oleic Acid by using sulfuric acid as catalyst. Determination the optimum process of isobutyl oleate do with variated temperature at 60°C, 80°C and 100°C. And than variated catalyst volume 1%, 2%, 3% and 4%. And than variated reactan with mol comparison between isobutyl alcohol : oleic acid are 1:1, 2:1 and 3:1.

The obtained product was characterized by acid value, ester value, functional group analysis by FTIR and proton peak analysis by H-NMR. From this research, the optimum process condition of isobutyl oleate showed by highest conversion of acid value that is 95.23% with the temperature 100_C, volume of catalyst was 4% and mol comparison between isobutyl alcohol and oleic acid was 2:1."

"Diasilgliserol, suatu komponen yang terdapat dalam minyak nabati memiliki fungsi fisiologis yang menguntungkan, terutama sebagai minyak yang memiliki efek antiobesitas dan anti peningkatan lemak tubuh. Berbagai studi untuk mensintesis diasilgliserol secara efisien telah dilakukan para peneliti di Jepang. Esterifikasi asam lemak dan gliserol menggunakan biokatalis telah digunakan sebagai proses sintesis yang efisien dalam skala industri. Sebuah model kinetika sintesis diasilgliserol diajukan, namun model ini sangat spesifik sehingga kurang sesuai untuk diaplikasikan dalam kondisi yang berbeda. Pada studi kali ini diajukan sebuah model untuk reaksi sintesis diasilgliserol melalui esterifikasi gliserol oleh asam lemak secara bertahap dengan asumsi dan kondisi yang lebih umum. Metode Runge-Kutta digunakan pada perhitungan konsentrasi substrat secara numerik. Model ini berguna dalam melakukan prediksi terhadap perilaku substrat pada esterifikasi asam lemak dan gliserol yang sulit untuk ditentukan secara eksperimen, serta sebagai prediksi dalam perancangan sistem untuk mensintesis diasilgliserol pada skala berbeda.

---

Diacylglycerol, a component of natural oil has beneficial physiological function, mainly as oil with anti-obesity and anti fat accumulation effect. Several studies for efficient synthesis of diacylglycerol have been done by researchers in Japan. Esterification of fatty acid and glycerol using biocatalyst has been used as an effective synthesis process on it was industrial scale. A kinetics model for diacylglycerol synthesis was proposed, however, it was very specific so that not appropriate to be applied in different condition. In this study, a model for diacylglycerol synthesis by stepwise esterification of glycerol by fatty acid based on general assumption and condition is proposed. Runge-Kutta method is used in numerical calculation of substrate concentration. This model is useful for predicting behaviors of substrate at esterification of fatty acid and glycerol which is difficult to be measure experimentally, also as prediction in system design for diacylglycerol synthesis at different scale. "

"Dalam konversi minyak kelapa sawit menjadi biodisel, minyak kelapa sawit melalui proses transesterifikasi dengan methanol untuk membnentuk biodisel dan gliserol. Namun utilitas gliserol tidak dapat dimaksimalkan dikarenakan gliserol memiliki sedikit kegunaan dibandingkan dengan biodisel. Gliserol dapat di sintesis untuk meningkatkan nilai ekonomisnya membentuk Gliserol Monostearat (GMS) sebagai agen pengemulsi. Dalam proses esterifikasi gliserol, terdapat beberapa variabel yang mempengaruhi hasil akhir seperti temperatur, dan jenis katalis yang digunakan yaitu NaOH. Riset ini dilaksanakan nutuk memahami pengaruh temperature dan jumlah katalis untuk memproduksi produk GMS dan kemampuannya untuk mengemulsi. Proses sintesis dimulai dengan mereaksikan gliserol dengan asam stearat menggunakan NaOH sebagai katalis dan variasinya jumlah 4%, 7%, dan 9%. Temperatur yang digunakan untuk reaksi menggunakan variasi 210⁰C, 220⁰C, dan 230⁰C. Untuk uji performa, produk GMS akan di bandingkan dengan agen pengemulsi komersil yaitu lecithin dan uji performa dinilai berdasarkan variasi jumlah 1.0, 2.0, dan 3.0 grams per agen pengemulsi untuk mencampurkan air dan minyak dan waktu yang dibutuhkan untuk kedua fasa terpisah Kembali. Dari riset ini dapat di konklusikan bahwa GMS dapat disintesiskan melalui observasi proses esterifikasi, membandingkan hasil FTIR, dan properti fisik produk. Hasil GMS secara kualitatif dan quantitatif dapat terbaik ditemukan pada temperature 220⁰C dan jumlah katalis NaOH 7%. GMS juga dapat mengemulsi air dan minyak, dan dibandingkan dengan lecithin, GMS dapat mengemulsi campuran air dan minyak dari lemak hewan lebih baik.

---

In the reaction to convert crude palm oil into biodiesel, it undergoes the process of transesterification of the triglycerides with methanol to form biodiesel and glycerol. The utility of glycerol is not maximized since glycerol itself is considered to have less use than its primary product of biodiesel. Glycerol itself can be synthesized further to increase its economic value, to the form of Glycerol Monostearate (GMS) as an emulsifying agent. Through the process of esterification of glycerol, there are many variables at play including the operating condition of temperature, and using the catalyst of NaOH. This research is conducted to understand the effect of temperature and amount of catalyst on the production of GMS product and its ability as an emulsifier. The process of synthesis occurs with reacting glycerol and stearic acid using NaOH as a catalyst with the variation amount of 4%, 7%, and 9%. The temperature for the operating system occurs with the variation of 210⁰C, 220⁰C, and 230⁰C. For the performance test, the GMS product is compared with a commercial emulsifier, lecithin and is tested based on the amount of 1.0, 2.0, and 3.0 grams per emulsifier used to the time after oil and water mix and how long will it take until both phases separate. From this research, the conclusion of the synthesis for GMS can be done through observation of the process, the comparison of FTIR analysis, and the product physical properties. The temperature at 220°C and amount of 7% catalyst gives the highest yield, low temperature and amount of NaOH will affect the quality of the yield and high temperature and amount of NaOH will affect the quality and quantity of the yield. The product GMS can emulsify water and oil, and in comparison, with lecithin, the product itself is better at the emulsification of water to animal fat oil."

"Reaksi esterifikasi antara glukosa dengan asam lemak dapat menghasilkan ester asam lemak-glukosa. Pada penelitian ini, asam lemak diperoleh dari reaksi hidrolisis minyak kelapa sawit yang dijual dipasaran. Reaksi esterifikasi dilakukan secara enzimatik menggunakan katalis lipase Candida rugosa E.C.3.1.1.3 terimobilisasi pada nanopartikel Fe3O4-Kitosan. Nanopartikel Fe3O4- Kitosan disintesis dengan metode kopresipitasi kemudian dilakukan karakterisasi dengan FTIR (Fourier Transform Infra Red), XRD (X-Ray Diffraction), dan EDS (Energy Dispersive X-Ray Spectroscopy). Imobilisasi lipase Candida rugosa pada nanopartikel Fe3O4-Kitosan menggunakan metode ikat silang dengan glutaraldehida sebagai agen pengikat silang. Hasil imobilisasi dilakukan uji aktivitas dan persen loading. Persen loading imobilisasi lipase yang diperleh adalah 62,20% dan aktivitas hidrolisis lipase terimobilisasi sebesar 6,18 U/mL dan aktivitas spesifiknya sebesar 2,65 U/mg serta efisiensi imobilisasi sebesar 34,54%. Dari hasil optimasi esterifikasi diperoleh persen konversi optimum sebesar 3,70 % dengan kondisi reaksi pada suhu 35°C , ratio glukosa : asam lemak 1 : 90, dan waktu reaksi selama 16 jam dan 40% massa enzim terimobilisasi.

---

Esterification reaction between glucose and fatty acid could produce glucose-fatty acid esters. In this study, fatty acid was synthesized from hydrolysis reaction of palm oil. Esterification reaction was carried out enzymatically using immobilized Candida rugosa lipase EC.3.1.1.3 on Fe3O4-chitosan nanoparticles. Fe3O4-chitosan nanoparticles was synthesized using co-precipitation method and was characterized using FTIR (Fourier Transform Infra Red), XRD (X-Ray Diffraction), and EDS (Energy Dispersive X-Ray Spectroscopy). Candida rugosa lipase was immobilized on Fe3O4-chitosan nanoparticles using cross-linking method with glutaraldehyde as cross linker. Loading percentage of immobilized lipase was 62,20%. Hydrolysis activity of immobilized lipase was 6,81 U/mL, the specific activity was 2,65 U/mg and the immobilization efficiency was 34,54%. From this optimization study of esterification, the highest fatty acid conversion percentage was obtained using 1 : 90 ratio of glucose : fatty acid, 16 hours reaction time, immobilized lipase 40% of substrate’s mass, and at temperature 35°C. The highest fatty acid conversion percentage was 3,70%."

"Asam lemak telah diketahui menghasilkan senyawa yang bermanfaat melalui transformasi secara sederhana, karena mengandung rantai hidrokarbon dan gugus karboksilat yang reaktif. Berbagai penelitian telah dilakukan tentang aktivitas antimikroba, antidiabetik, antiinflamasi, dan antikanker dari turunan asam lemak. Pada penelitian ini dilakukan sintesis senyawa ester asam lemak dengan kurkumin menggunakan esterifikasi Steglich, melalui reaksi kopling dengan DCC dan katalis DMAP. Senyawa ester diindentifikasi menggunakan KLT dengan eluen n-heksana:etil asetat (1:1, v/v) dan didapatkan nilai Rf untuk produk ester lebih tinggi daripada prekursor. Nilai Rf produk ester di asam lemak dengan kurkumin lebih tinggi daripada mono asam lemak dengan kurkumin. Purifikasi produk dilakukan dengan kromatografi kolom gel silika menggunakan eluen n-heksana:etil asetat (12:1, v/v). Hasil pemurnian produk dikarakterisasi dengan spektrofotometri FT-IR dan UV-Vis. Karakterisasi menggunakan FT-IR menunjukkan adanya serapan baru gugus fungsi ester C=O pada bilangan gelombang 1760 cm-1 – 1735 cm-1. Terdapat pula puncak serapan gugus fungsi C=O karboksil keton pada 1640 cm-1 -1620 cm-1, gugus fungsi C=C aromatik pada 1650 cm-1 – 1566 cm-1, gugus fungsi C-O aromatik pada 1310 cm-1 – 1250 cm-1, dan C-O-C pada 1075 cm-1 – 1020 cm-1. Perbedaan produk ester di dan mono yaitu, pada mono masih adanya serapan O-H fenolik yang tidak mengalami reaksi esterifikasi. Hasil karakterisasi produk ester dengan UV-Vis menunjukkan adanya pergeseran batokromik pada produk ester mono asam lemak. Hasil uji toksisitas terhadap Daphnia magna menunjukkan nilai LC50 produk senyawa ester dioleat-kurkumin sebesar 189,91 mg/L dan monooleat-kurkumin sebesar 98,68 mg/L. Berdasarkan nilai LC50, ester monooleat-kurkumin dikategorikan sangat toksik dan berpotensi sebagai senyawa bioaktif. Hasil uji antimikroba produk ester terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli menunjukkan aktivitas antimikroba yang lemah.

---

Fatty acids have been known to produce useful compounds through simple transformations, because they contain a reactive hydrocarbon chain and carboxylic group. Various studies have been conducted on the antimicrobial, antidiabetic, anti-inflammatory, and anticancer activities of fatty acid derivatives. In this study, the synthesis of fatty acid ester compounds with curcumin was carried out using Steglich esterification. Esterification was carried out by coupling reaction with DCC and DMAP catalyst. The ester compounds were identified using TLC with n-hexane: ethyl acetate (1:1, v/v) as the eluent and the Rf value for the ester product was higher than that of the precursor. The Rf value of di ester products fatty acids with curcumin was higher than mono fatty acids with curcumin. The product was then purified using silica gel column chromatography with n-hexane:ethyl acetate (12:1, v/v) as the eluent. Product purification was carried out using silica gel column chromatography with n-hexane:ethyl acetate (12:1, v/v) as the eluent. The purified product was characterized by FT-IR and UV spectrophotometry. Characterization using FT-IR showed new absorption of ester functional group C=O at wave number 1760 cm-1 – 1735 cm-1. There were also absorption peaks of the C=O carboxyl ketone functional group at 1640 cm-1 -1620 cm-1, the aromatic C=C functional group at 1650 cm-1 – 1566 cm-1, the aromatic C-O functional group at 1310 cm-1 – 1250 cm-1, and C-O-C at 1075 cm-1 – 1020 cm-1. The difference between di and mono ester products is that only mono exhibited the O-H absorption of free phenolic group of curcumin. The monofatty acid ester product showed bathochromic shift by UV analysis. The toxicity test results on Daphnia magna showed that the LC50 value of the dioleic-curcumin ester compound was 189.91 mg/L and monooleate-curcumin was 98.68 mg/L. Based on the LC50 value, the monooleic-curcumin ester is categorized as very toxic and had potential as a bioactive compound. The antimicrobial test results of the ester products against Staphylococcus aureus and Escherichia coli showed that these compounds were categorized as weak antimicrobial agents."

"Surfaktan memiliki kemampuan dalam menurunkan tegangan permukaan menjadi lebih rendah dengan sifat nontoksik dibutuhkan dalam berbagai industri, seperti industri kosmetik, industri obat, dan industri pangan. Ester sukrosa adalah surfaktan yang telah disetujui sebagai food additives dan aplikasi kosmetik oleh World Health Organization.  Pada penelitian ini, Ester laurat-sukrosa  disintesis melalui reaksi transesterifikasi kimiawi dari sukrosa dan metil laurat dengan katalis K2CO3 serta melalui reaksi esterifikasi enzimatik dari sukrosa dan asam laurat dengan katalis enzim lipase 1750-1735 cm-3 yang menandakan gugus hidroksil telah terseterifikasi membentuk ester.  Ester laurat-sukrosa kimiawi maupun enzimatik memiliki aktivitas antibakteri kuat berdasarkan uji aktivitas antibakteri dengan metode difusi cakram.  Selain itu, ester laurat-sukrosa juga memiliki sifat tidak toksik dengan nilai LC50 118000 ppm untuk kimiawi dan 311000 ppm untuk enzimatik berdasarkan uji toksisitas dengan metode BSLT.  

---

Surfactants have the ability to reduce surface tension to a lower level with non-toxic properties needed in various industries, such as the cosmetics industry, pharmaceuticals, and food industry. Sucrose ester is a surfactant that has been approved as a food additive and cosmetic application by the World Health Organization. In this study, lauric-sucrose ester was synthesized through the chemical transesterification reaction of sucrose and methyl laurate with K2CO3 catalyst, and through the enzymatic esterification reaction of sucrose and lauric acid with the lipase enzyme catalyst 1750-1735 cm-3, indicating that the hydroxyl group has been esterified to form an ester. Both chemical and enzymatic lauric-sucrose esters exhibit strong antibacterial activity based on antibacterial activity tests using the disc diffusion method. Additionally, lauric-sucrose esters also have non-toxic properties with an LC50 value of 118000 ppm for chemical and 311000 ppm for enzymatic based on toxicity tests using method BSLT. "

"Surfaktan memiliki kemampuan dalam menurunkan tegangan permukaan menjadi lebih rendah dengan sifat nontoksik dibutuhkan dalam berbagai industri, seperti industri kosmetik, industri obat, dan industri pangan. Ester sukrosa adalah surfaktan yang telah disetujui sebagai food additives dan aplikasi kosmetik oleh World Health Organization.  Pada penelitian ini, Ester laurat-sukrosa  disintesis melalui reaksi transesterifikasi kimiawi dari sukrosa dan metil laurat dengan katalis K2CO3 serta melalui reaksi esterifikasi enzimatik dari sukrosa dan asam laurat dengan katalis enzim lipase 1750-1735 cm-3 yang menandakan gugus hidroksil telah terseterifikasi membentuk ester.  Ester laurat-sukrosa kimiawi maupun enzimatik memiliki aktivitas antibakteri kuat berdasarkan uji aktivitas antibakteri dengan metode difusi cakram.  Selain itu, ester laurat-sukrosa juga memiliki sifat tidak toksik dengan nilai LC50 118000 ppm untuk kimiawi dan 311000 ppm untuk enzimatik berdasarkan uji toksisitas dengan metode BSLT.  

---

Surfactants have the ability to reduce surface tension to a lower level with non-toxic properties needed in various industries, such as the cosmetics industry, pharmaceuticals, and food industry. Sucrose ester is a surfactant that has been approved as a food additive and cosmetic application by the World Health Organization. In this study, lauric-sucrose ester was synthesized through the chemical transesterification reaction of sucrose and methyl laurate with K2CO3 catalyst, and through the enzymatic esterification reaction of sucrose and lauric acid with the lipase enzyme catalyst 1750-1735 cm-3, indicating that the hydroxyl group has been esterified to form an ester. Both chemical and enzymatic lauric-sucrose esters exhibit strong antibacterial activity based on antibacterial activity tests using the disc diffusion method. Additionally, lauric-sucrose esters also have non-toxic properties with an LC50 value of 118000 ppm for chemical and 311000 ppm for enzymatic based on toxicity tests using method BSLT. "

"Surfaktan memiliki kemampuan dalam menurunkan tegangan permukaan menjadi lebih rendah dengan sifat nontoksik dibutuhkan dalam berbagai industri, seperti industri kosmetik, industri obat, dan industri pangan. Ester sukrosa adalah surfaktan yang telah disetujui sebagai food additives dan aplikasi kosmetik oleh World Health Organization.  Pada penelitian ini, Ester laurat-sukrosa  disintesis melalui reaksi transesterifikasi kimiawi dari sukrosa dan metil laurat dengan katalis K2CO3 serta melalui reaksi esterifikasi enzimatik dari sukrosa dan asam laurat dengan katalis enzim lipase 1750-1735 cm-3 yang menandakan gugus hidroksil telah terseterifikasi membentuk ester.  Ester laurat-sukrosa kimiawi maupun enzimatik memiliki aktivitas antibakteri kuat berdasarkan uji aktivitas antibakteri dengan metode difusi cakram.  Selain itu, ester laurat-sukrosa juga memiliki sifat tidak toksik dengan nilai LC50 118000 ppm untuk kimiawi dan 311000 ppm untuk enzimatik berdasarkan uji toksisitas dengan metode BSLT.  

---

Surfactants have the ability to reduce surface tension to a lower level with non-toxic properties needed in various industries, such as the cosmetics industry, pharmaceuticals, and food industry. Sucrose ester is a surfactant that has been approved as a food additive and cosmetic application by the World Health Organization. In this study, lauric-sucrose ester was synthesized through the chemical transesterification reaction of sucrose and methyl laurate with K2CO3 catalyst, and through the enzymatic esterification reaction of sucrose and lauric acid with the lipase enzyme catalyst 1750-1735 cm-3, indicating that the hydroxyl group has been esterified to form an ester. Both chemical and enzymatic lauric-sucrose esters exhibit strong antibacterial activity based on antibacterial activity tests using the disc diffusion method. Additionally, lauric-sucrose esters also have non-toxic properties with an LC50 value of 118000 ppm for chemical and 311000 ppm for enzymatic based on toxicity tests using method BSLT. "

"Surfaktan memiliki kemampuan dalam menurunkan tegangan permukaan menjadi lebih rendah dengan sifat nontoksik dibutuhkan dalam berbagai industri, seperti industri kosmetik, industri obat, dan industri pangan. Ester sukrosa adalah surfaktan yang telah disetujui sebagai food additives dan aplikasi kosmetik oleh World Health Organization.  Pada penelitian ini, Ester laurat-sukrosa  disintesis melalui reaksi transesterifikasi kimiawi dari sukrosa dan metil laurat dengan katalis K2CO3 serta melalui reaksi esterifikasi enzimatik dari sukrosa dan asam laurat dengan katalis enzim lipase 1750-1735 cm-3 yang menandakan gugus hidroksil telah terseterifikasi membentuk ester.  Ester laurat-sukrosa kimiawi maupun enzimatik memiliki aktivitas antibakteri kuat berdasarkan uji aktivitas antibakteri dengan metode difusi cakram.  Selain itu, ester laurat-sukrosa juga memiliki sifat tidak toksik dengan nilai LC50 118000 ppm untuk kimiawi dan 311000 ppm untuk enzimatik berdasarkan uji toksisitas dengan metode BSLT.  

---

Surfactants have the ability to reduce surface tension to a lower level with non-toxic properties needed in various industries, such as the cosmetics industry, pharmaceuticals, and food industry. Sucrose ester is a surfactant that has been approved as a food additive and cosmetic application by the World Health Organization. In this study, lauric-sucrose ester was synthesized through the chemical transesterification reaction of sucrose and methyl laurate with K2CO3 catalyst, and through the enzymatic esterification reaction of sucrose and lauric acid with the lipase enzyme catalyst 1750-1735 cm-3, indicating that the hydroxyl group has been esterified to form an ester. Both chemical and enzymatic lauric-sucrose esters exhibit strong antibacterial activity based on antibacterial activity tests using the disc diffusion method. Additionally, lauric-sucrose esters also have non-toxic properties with an LC50 value of 118000 ppm for chemical and 311000 ppm for enzymatic based on toxicity tests using method BSLT. "

"Surfaktan memiliki kemampuan dalam menurunkan tegangan permukaan menjadi lebih rendah dengan sifat nontoksik dibutuhkan dalam berbagai industri, seperti industri kosmetik, industri obat, dan industri pangan. Ester sukrosa adalah surfaktan yang telah disetujui sebagai food additives dan aplikasi kosmetik oleh World Health Organization.  Pada penelitian ini, Ester laurat-sukrosa  disintesis melalui reaksi transesterifikasi kimiawi dari sukrosa dan metil laurat dengan katalis K2CO3 serta melalui reaksi esterifikasi enzimatik dari sukrosa dan asam laurat dengan katalis enzim lipase 1750-1735 cm-3 yang menandakan gugus hidroksil telah terseterifikasi membentuk ester.  Ester laurat-sukrosa kimiawi maupun enzimatik memiliki aktivitas antibakteri kuat berdasarkan uji aktivitas antibakteri dengan metode difusi cakram.  Selain itu, ester laurat-sukrosa juga memiliki sifat tidak toksik dengan nilai LC50 118000 ppm untuk kimiawi dan 311000 ppm untuk enzimatik berdasarkan uji toksisitas dengan metode BSLT.  

---

Surfactants have the ability to reduce surface tension to a lower level with non-toxic properties needed in various industries, such as the cosmetics industry, pharmaceuticals, and food industry. Sucrose ester is a surfactant that has been approved as a food additive and cosmetic application by the World Health Organization. In this study, lauric-sucrose ester was synthesized through the chemical transesterification reaction of sucrose and methyl laurate with K2CO3 catalyst, and through the enzymatic esterification reaction of sucrose and lauric acid with the lipase enzyme catalyst 1750-1735 cm-3, indicating that the hydroxyl group has been esterified to form an ester. Both chemical and enzymatic lauric-sucrose esters exhibit strong antibacterial activity based on antibacterial activity tests using the disc diffusion method. Additionally, lauric-sucrose esters also have non-toxic properties with an LC50 value of 118000 ppm for chemical and 311000 ppm for enzymatic based on toxicity tests using method BSLT. "