Hasil Pencarian  ::  Simpan CSV :: Kembali

"Akrilamida merupakan senyawa kimia berbahaya yang bersifat karsinogenik terhadap manusia. Akrilamida dapat terbentuk dari proses pemanasan suhu tinggi pada makanan yang kaya akan kandungan karbohidrat. Di dalam darah manusia yang terpapar akrilamida ditemukan adanya ikatan kovalen yang terbentuk antara ikatan rangkap pada akrilamida dengan ?-NH2pada N-terminal yang ada pada gugus valin di hemoglobin. Adanya ikatan tersebut menjadi dasar penggunaan hemoglobin sebagai biosensing dalam biosensor elektrokimia senyawa akrilamida. Elektroda boron doped diamond(BDD) dimodifikasi menggunakan hemoglobin untuk memperoleh elektroda dengan sifat selektifitas, sensitifitas, dan reuseable yang baik sebagai sensor akrilamida. Untuk meningkatkan nilai afinitas BDD terhadap hemoglobin, BDD dimodifikasi dengan menggunakan nanopartikel emas yang melalui gugus oksigen atau gugus nitrogen pada permukaan BDD. Perbandingan juga dilakukan jika hemoglobin dimodifikasikan pada permukaan elektroda emas. Dari pengukuran siklik voltametri yang dilakukan diperoleh respon arus optimum pada pH 5 (Larutan buffer asetat 0.1 M). Arus yang diperoleh linear pada range konsentrasi akrilamida 5 sampai 50 µM dengan limit deteksi 5,1436 µM

---

Acrylamide is reported as a chemical compound that is carcinogenic to human. Acrylamide can be formed from high-temperature heating process on foods that have high carbohydrate content. In human blood, exposingto acrylamide was found to form the bond between the double bond of acrylamide and ?-NH2 group of N-terminal valine of hemoglobin. In this work, we employed this behavior to developan electrochemical biosensor of acrylamide. Boron-doped diamond (BDD) electrode was modified by using hemoglobin to obtain an electrode with the nature of selectivity, sensitivity, and reusable. To increase the affinity of BDD to hemoglobin, proir to use the BDD was modified by gold nanoparticles through oxygen or nitrogen sites of BDD. Comparison was also performed using hemoglobin-modified gold electrodes. Cyclic voltammetry observed optimum responses at pH 5 (0.1 M sodium acetate buffer). The responsesare linear to the acrylamide concentration range of 5-50 µM with estimated detection limits of 5.1436 µM."

"Akrilamida merupakan senyawa kimia yang terbentuk dalam proses pemanasan pada suhu tinggi di makanan yang memiliki kadar karbohidrat tinggi. Akrilamida bersifat karsinogenik untuk manusia. Dalam darah manusia yang terpapar akrilamida ditemukan terbentuknya ikatan antara ikatan rangkap pada akrilamida dengan ?-NH2 dari gugus N-terminal valin pada hemoglobin Hb . Ikatan tersebut menjadi dasar penggunaan Hb sebagai biosensor dalam pengembangan sensor akrilamida. Pada penelitian ini elektroda boron-doped diamond BDD dimodifikasi menggunakan nanopartikel emas AuNP dan Hb melalui terminasi gugus nitrogen pada permukaan BDD untuk memperoleh elektroda dengan selektifitas, sensitifitas, dan afinitas yang baik, serta kemampuan untuk digunakan kembali sebagai biosensor akrilamida. Sebelum dimodifikasi dengan Hb, BDD-N dimodifikasi terlebih dahulu dengan AuNP. Elektroda ini BDD-N/AuNP/Hb kemudian dibandingkan perilaku elektrokimianya dengan elektroda Au/Hb. Pengukuran siklik voltametri pada elektroda Au/Hb mengasilkan konsentrasi optimum Hb pada elektroda Au Au/Hb adalah 0,6 mg/mL, dan 0,02 mg/mL pada elektroda BDD BDD-N/AuNP/Hb . Pengukuran menggunakan siklik voltametri menunjukkan bahwa penambahan konsentrasi akrilamida menyebabkan puncak arus turun secara linier dari konsentrasi 0 ndash; 30 M dengan estimasi LOD 38,15 M untuk elektroda Au/Hb dan 6,61 M untuk elektroda BDD-N/AuNP/Hb. Hasil mengindikasikan bahwa elektroda BDD-N/AuNP/Hb memiliki performa yang lebih baik daripada elektroda Au/Hb untuk digunakan sebagai biosensor akrilamida.

---

Acrylamide is a chemical compound, which formed at high temperature of heating process on foods with high carbohydrate content. Acrylamide is reported to be carcinogenic to human. Human blood exposed to acrylamide was found to form the bond between the double bond of acrylamide and NH2 group of N terminal valine of hemoglobin Hb . This behavior was served a useful purpose to be applied as the biosensor to develop an acrylamide sensor. In this work, boron doped diamond BDD was modified with gold nanoparticles AuNPs and Hb through nitrogen groups on the surface of BDD to obtain an electrode with the good selectivity, sensitivity, and affinity, also reusable for acrylamide biosensors. Prior to modify with Hb, the BDD was modified with AuNPs to increase the affinity of BDD with nitrogen termination N BDD against Hb. The electrochemical behavior of the hemoglobin modified through gold nanoparticles on the surface of N BDD electrode Hb AuNPs N BDD in the presence of acrylamide was studied in comparison to hemoglobin modified gold electrodes Hb Au.

Cyclic voltammetry indicated the optimum concentration of Hb was obtained at 0.6 mg mL in Hb Au electrode and 0.02 mg mL in Hb AuNPs N BDD electrode. Cyclic voltammetry measurements showed the linear decrease of the peak current with the increase of acrylamide concentration. The responses were linear against the acrylamide concentration range of 0 30 M with an estimated LOD of 38.15 M at Hb Au electrode and 6.61 M at Hb AuNPs N BDD electrode. The results indicated that Hb AuNPs N BDD electrode has a better performance than Hb Au electrode as the acrylamide sensors. "

"Akrilamida merupakan senyawa karsinogen dan neurotoksin yang dapatmenyebabkan berbagai gangguan kesehatan apabila dikonsumsi secara rutin,sehingga perlu dilakukan pengembangan sensor untuk senyawa akrilamida yangbisa diaplikasikan pada sampel makanan. Hingga saat ini, pengembangan DNAsebagai molekul pengenal dalam biosensor akrilamida telah banyak dilakukan. Dilain pihak, sifat nukleofilitas guanin dan adenin menunjukkan reaktivitas yang kuatdengan suatu spesi elektrofil. Pada penelitian ini, studi pengembangan biosensoruntuk mendeteksi senyawa akrilamida dilakukan dengan memanfaatkan basa purinmenggunakan pendekatan teknik komputasi dan elektrokimia. Simulasipenambatan molekul menunjukkan bahwa DNA beruntai ganda memiliki energibebas pengikatan Gibbs terendah dibandingkan dengan biomolekul lainnya dengannilai ΔGbinding -4,2759 kkal/mol. Karakterisasi menggunakan spektrometer UV-Visuntuk pembentukan adduct akrilamida dengan basa purin memperlihatkan adanyapergeseran panjang gelombang dari 260 menjadi 257 nm. Karakterisasi dengansiklik voltametri menggunakan elektroda boron-doped diamond menunjukanadanya puncak oksidasi yang tidak disertai puncak reduksi yang mengindikasibahwa reaksi yang terjadi adalah reaksi irreversible. Biosensor akrilamida berbasisguanin dan adenin menunjukan aktivitas katalitik dan selektivitas yang baik padarentang 0,2 – 1,0 μM dengan limit deteksi dan limit kuantifikasi mencapai 0,1907dan 0,6358 μM (R2= 0,9893) untuk guanin, dan pada rentang 0,1 – 1,0 μM denganlimit deteksi dan limit kuantifikasi mencapai 0,0486 dan 0,1619 μM (R2=0,9907)untuk adenin. Metode yang diusulkan digunakan untuk penentuan AA dalamsampel kopi, dan divalidasi dengan instrumentasi HPLC dengan hasil yang baik

---

Acrylamide is a carcinogen and neurotoxin compound that can cause serious

health problems if consumed frequently, so it is necessary to develop sensors for

acrylamide compounds, especially those that can be applied to food samples. Until

now, the development of DNA as a recognition molecule in acrylamide biosensor

has been extensively studied. On the other hand, the nucleophilicity properties of

guanine and adenine exhibit strong reactivity with an electrophile species. In this

research, the acrylamide biosensor was carried out using by utilizing purine bases

through computational and electrochemical approaches. The molecular docking

simulation revealed that double-stranded DNA has the lowest Gibbs binding free

energy compared to other biomolecules with ΔGbinding value of -4.2759 kcal/mol.

UV-Vis spectrometer characterization for the formation of acrylamide adducts with

purine bases showed a shift in wavelength from 260 to 257 nm. Cyclic voltammetry

using boron-doped diamond electrode’s results showed the presence of an oxidation

peak that was not accompanied by a reduction peak, which validated that the

reaction was irreversible. The guanine and adenine based for acrylamide biosensors

showed good catalytic activity and selectivity in the range 0.2–1.0 μM with limit of

detection and limit of quantification reaching 0.1907 and 0.6358 μM (R2 = 0.9893)

for guanine, and in the range 0.1–1.0 μM with limit of detection and limit of

quantification value of 0.0486 and 0.1619 μM (R2= 0.9907) for adenine. The

proposed method was performed for the acrylamide determination in coffee

samples and was validated by HPLC with good results"