Hasil Pencarian  ::  Kembali

Hasil Pencarian

Ditemukan 2 dokumen yang sesuai dengan query
cover
Nadina Sabila Amany, author
Enkapsulasi besi II fumarat dalam mikropartikel kitosan-alginate untuk fortifikasi pangan dengan metode gelasi ionotropik dan freeze drying = Encapsulation of iron II fumarate in chitosan alginate microparticles for solid based food fortification using ionotropic gelation and freeze drying method
ABSTRAK
Fortifikasi pangan dianggap merupakan upaya yang paling sesuai untuk mengurangi penderita anemia akibat kekurangan zat besi atau Anemia Defisiensi Besi ADB. Namun, fortifikasi besi secara langsung dapat menurunkan kualitas organoleptis dan memperpendek masa simpan karena besi mudah mengalami oksidasi pada kondisi pH tertentu. Metode mikroenkapsulasi dipandang sebagai metode yang tepat...
2018
S-Pdf
UI - Skripsi (Membership)  Universitas Indonesia Library
cover
Ghina Marsya Naziha, author
Pengaruh konsentrasi alginat terhadap profil rilis ferrous fumarat dari mikropartikel kitosan-alginat pada synthetic gastrointestinal fluid = Effect of alginat concentration on release profile of ferrous fumarate from chitosan-alginat microparticle in synthetic gastrointestinal fluid
ABSTRACT
Anemia gizi besi ADB merupakan permasalahan umum terutama untuk ibu hamil, menyusui, dan perempuan usia subur. Fortifikasi pangan dianggap merupakan cara yang paling sesuai untuk mengurangi ADB. Namun, fortifikasi besi secara langsung dapat menurunkan kualitas organoleptis dan memperpendek masa simpan karena besi mudah mengalami oksidasi pada kondisi pH tertentu. Metode...
2018
Spdf
UI - Skripsi (Membership)  Universitas Indonesia Library