Hasil Pencarian

Ditemukan 15 dokumen yang sesuai dengan query

Laurentius Haryanto, author

Sintesis senyawa turunan benzaldehida melalui reaksi knoevenagel dengan katalis papain serta uji aktivitasnya sebagai antioksidan dan sun protector = Synthesis of benzaldehyde derivatives via knoevenagel reaction catalyzed by papain and its activities as antioxidant and sun protector

Reaksi Knoevenagel merupakan reaksi kondensasi yang terjadi antara senyawa aldehida maupun keton dengan gugus metilen aktif, membentuk ikatan karbon-karbon. Reaksi ini banyak dimanfaatkan dalam pembuatan senyawa intermediet, bahan baku obat, parfum, maupun kosmetik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa enzim papain dapat mengkatalisis reaksi Knoevenagel untuk 3 macam senyawa benzaldehida tersubstitusi (p-hidroksibenzaldehida,...

Depok: Universitas Indonesia, 2015

T43882

UI - Tesis Membership Universitas Indonesia Library

Nurul Hidayah, author

Modifikasi produk emulsifier lesitin dari ekstrak kuning telur melalui reaksi hidrolisis enzimatik menggunakan enzim papain = Modification of egg yolk lecithin emulsifier product through enzymatic hydrolysis reaction using papain enzyme

Produk emulsifier lesitin merupakan agen penstabil yang baik digunakan untuk industri makanan, farmasi dan kosmetik. Dalam industri makanan, sebagain besar egen pengemulsi yang digunakan merupakan tipe emulsi minyak dalam air. Dalam penelitian ini, lesitin yang telah diekstrak dari kuning telur, dimodifikasi melalui reaksi hidrolisis enzimatik menggunakan enzim papain. Modifikasi ini...

Depok: Fakultas Teknik Universitas Indonesia, 2017

S67876

UI - Skripsi Membership Universitas Indonesia Library

Inhibiasi asam anakardat terhadap aktivitas proteolitik papain Tutuk Budiati

Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library

Setiadi, author

The effect of papain enzyme dosage on the modification of egg-yolk lecithin emulsifier product through enzymatic hydrolysis reaction

Lecithin is needed as a bioemulsifier product in stabilizing agents for the food, pharmaceutical and cosmetic industries due to its renewability and as it is environmentally friendly. In the food industry, most of the emulsifiers used are the oil-in-water (O/W) type. Lecithin can be seen as a promising emulsifier product...

Depok: Faculty of Engineering, Universitas Indonesia, 2018

UI-IJTECH 9:2 (2018)

Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library

Haraharp, Fitrah Humala, author

Koagulasi daging ikan lele menggunakan agen koagulan enzim = Coagulation of catfish meat using coagulant agent enzyme

ABSTRAK
Koagulasi adalah metode yang digunakan untuk menggumpalkan daging. Agen koagulan yang digunakan adalah enzim papain, transglutaminase dan rennin. Enzim papain tergolong protease sulhidril. Pada penggumpalan daging apabila dikenakan enzim papain maka terjadi reaksi pemutusan ikatan peptide sehingga protein terpotong-potong membentuk rantai yang lebih pendek. Komposisi penambahan agen koagulan yang dilakukan...

2017

S67630

UI - Skripsi Membership Universitas Indonesia Library

Faustine Sheryl Adeboi, author

Peningkatan tekstur produk keju dari susu sapi melalui proses koagulasi menggunakan enzim papain dan transglutaminase = Improving the texture of cheese product from cows milk through the coagulation process using papain and transglutaminase enzyme

Penelitian ini telah berupaya untuk meningkatkan tekstur keju yang dibuat dari susu sapi segar, dengan menggunakan pengganti enzim rennet sebagai koagulan. Susu mengandung dua protein utama yaitu kasein dan whey. Namun bagian yang penting untuk dijadikan keju adalah kasein, di mana kasein ini yang mengalami koagulasi untuk membentuk produk keju....

Depok: Fakultas Teknik Universitas Indonesia, 2019

S-Pdf

UI - Skripsi Membership Universitas Indonesia Library

Efektivitas penampung dalam penyadapan getah pepaya untuk produksi papain

Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library

Sari Indira Setyowati, author

Antioksidan dan Anti-tirosinase Hasil Hidrolisis Papain Ekstrak Air Sarang Burung Walet (Aedramus sp.) serta Aplikasinya dalam Formulasi Gel Etil Askorbat = Antioxidants and Anti-tyrosinase of Papain Hydrolysis Water Extract of Edible Bird's Nest (Aedramus sp.) and Their Application in Ethyl Ascorbate Gel Formulation

Indonesia dikenal sebagai salah satu penghasil sarang burung walet (SBW) terbesar di dunia. Protein hidrolisat SBW menunjukkan berbagai manfaat kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah melihat pengaruh konsentrasi enzim (1, 2 dan 3% papain komersial) terhadap profil hidrolisat protein serta aktivitas antioksidan dan anti-tirosinase. Ekstrak teraktif SBW sebanyak 2% (F1), 3%...

Depok: Fakultas Farmasi Universitas Indonesia, 2023

T-pdf

UI - Tesis Membership Universitas Indonesia Library

Windy Riska Prilisa, author

Pemanfaatan ubi jalar ipomoea batatas l sebagai alternatif bahan baku pembuatan tahu menggunakan enzim papain dalam koagulasi protein = The benefit of ubi jalar ipomoea batatas l as alternative raw material of making tofu using papain enzyme in coagulation protein / Windy Riska Prilisa

ABSTRAK
Ubi jalar (Ipomoea Batatas L.) merupakan salah satu alternative pengganti kedelai yang kandungan gizinya tidak jauh baiknya dengan kedelai. Penelitian ini dilakukan dengan memvariasikan bahan baku dalam pembuatan tahu yaitu ubi jalar, kacang kedelai dan campuran keduanya. Pada saat ekstraksi sari dilakukan variasi rasio air yang diberikan yaitu 1:2 dan...

2015

S59764

UI - Skripsi Membership Universitas Indonesia Library

Famila Anindia Putri, author

Pembuatan sabun padat berbahan aktif enzim papain kasar dan antioksidan dari buah pepaya = Manufacture of solid soap based on crude papain enzyme and antioxidant from papaya

ABSTRAK
Papain adalah enzim protease pemecah protein yang terdapat pada getah pepaya yang berfungsi sebagai katalis reaksi pemecahan rantai polipeptida pada protein dengan cara menghidrolisis ikatan peptidanya menjadi senyawa yang lebih sederhana seperti asam amino. Dalam penelitian ini papain dikembangankan menjadi bahan aktif sediaan sabun padat dalam bentuk enzim papain kasar...

2017

S67864

UI - Skripsi Membership Universitas Indonesia Library

<< 1 2 >>

Hasil Pencarian :: Simpan CSV :: Kembali

Hasil Pencarian