Ditemukan 1 dokumen yang sesuai dengan query
Priscilla Satriana, author
Dapur terbuka modern saat ini sedang berkembang di Indonesia, khususnya di bidang komersial seperti restoran. Prinsip dapur terbuka sebenarnya sudah diterapkan di beberapa suku tradisional Indonesia sejak dulu. Tulisan ini membahas perbedaan dan persamaan dapur terbuka tradisional dan modern. Keduanya dikaji berdasarkan tahapan kerja dan segitiga kerja dalam dapur.
Hasil...
Depok: Fakultas Teknik Universitas Indonesia, 2009
S51583
UI - Skripsi Open Universitas Indonesia Library