Hasil Pencarian  ::  Simpan CSV :: Kembali

Hasil Pencarian

Ditemukan 1 dokumen yang sesuai dengan query
cover
Prasojo Utomo, author
Modifikasi ikat silang pati tapioka dengan asam sitrat sebagai pangan fungsional = Crosslink modification of tapioca starch with citric acid as a functional food / Prasojo Utomo
ABSTRAK
Penelitian ini berhasil memodifikasi tepung tapioka dengan asam sitrat melalu reaksi ikat silang. Tapioka dan asam sitrat direaksikan dengan mengatur keadaan selama reaksi seperti konsentrasi asam sitrat, waktu reaksi, pH, dan temperature. Asam sitrat dipilih sebagai agen pemodifikasi karena aman untuk makanan dan bisa membentuk reaksi ikat silang dengan pati...
2019
S-Pdf
UI - Skripsi Membership  Universitas Indonesia Library