Hasil Pencarian

Ditemukan 2 dokumen yang sesuai dengan query

Susilowati, author

Inhibisi oksidasi katekol dengan polifenol oksidase (PFO) kentang oleh fraksi etil setat kluwek dan bht

Study of oxidation catechol by potato polyphenoloxidase (PFO) inhibited by kluwek fractions and bht: The enzymatic browning reaction of fruits and vegetables are catalysed by polyphenoloxidase(PFO) .Study was carried out to observe the PFO optimal activity condition and the inhibition effect of kluwek fraction (Pangium edule reinw fractions) and...

Depok: Universitas Indonesia, 2002

SAIN-7-2-2002-45

Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library

Sri Handayani, author

Enzymatic synthesis of sucrose polyester as food emulsifier compound = Sintesis poliester sukrosa secara enzimatik sebagai emulsifier pada makanan

Poliester sukrosa merupakan senyawa ester karbohidrat yang memiliki berbagai fungsi, dari surfaktan hingga produk makanan rendah kalori. Esterasam lemak sukrosa dengan derajat substitusi 1-3 dapat digunakan sebagai emulsifier pada makanan dan kosmetik. Sintesis poliester sukrosa secara enzimatik dilakukan dalam pelarut organik dan dalam keadaan terdapat sedikit air. Pada penelitian ini, ester...

[Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat UI;Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia;Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, Universitas Indonesia], 2012

J-pdf

Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library

Hasil Pencarian :: Kembali

Hasil Pencarian