|
Senyawa dimer dari golongan fenolik dapat dibentuk melalui reaksioksidatif kopling dan diketahui mempunyai berbagai aktivitas biologis yangpenting bagi manusia Penelitian ini dilakukan untuk membentuk senyavvadimer dari isoeugenol dengan enzim Iakase sebagai katalis dan hidroquinonsebagai mediator. Enzim Iakase diisolasi dari jamurtiram putih danmempunyai aktivitas spesifik sebesar 0,56 U/mg. Reaksi oksidatif koplingdilakukan dalam medium bifasa (etil asetat 1 buffer fosfat = 411). Hasil reaksiberupa cairan kental bervvarna kuning dan mempunyai spot dengan Rf 0,62dengan pengembang ri-heksana 1 etil asetat = 2 1 1. Pemurnian dengan KLTpreparatif, diperoleh endapan kuningan sebesar 0,2092 g dengan rendemen5,74 %_ Identifikasi dengan spektrofotometer UV-Vis diperoleh A maksimum289 nm. Hasil GC-IVIS menunjukkan bahvva terdapat senyavva yang didugadimer isoeugenol dengan nilai m/z = 326 dalam produk reaksi pada vvakturetensi 20,67 menit (luas area 26,10%)_ Dari uji aktivitas antioksidan,diketahui senyavva produk mempunyai kemampuan antioksidan Iebih tinggidibandingkan dengan isoeugenol, yaitu nilai ICSC isoeugenol sebesar 81,32pg/mL dan produk sebesar 60,66 pg/mL. |
