Ekstraksi karotenoid total dari buah pepaya (carica papaya L.) menggunakan enzim pektinase_selulase

([Universitas Indonesia, ], 2006)

Upaya peningkatan hasil ekstraksi karotenoid total buah pepaya

(Carica papaya L.) dengan menggunakan enzim kombinasi pektinase

selulase serta aktivator Mn2+ telah diteliti. Dari penelitian pendahuluan

diketahui bahwa aktivitas tertinggi dari enzim kombinase pektinase-selulase

dicapai pada suhu inkubasi 400C, waktu 45 menit, pH 5.0 (menggunakan

larutan penyangga asetat) dan penambahan Mn2+ 150 mM ke dalam ekstrak

buah pepaya dengan perbandingan 0,9 : 30 (v/v). Aktivitas enzim kombinasi

pektinase-selulase tersebut ditunjang oleh hasil pengamatan secara

mikroskopis, yakni terjadinya degradasi dinding sel yang ditunjukkan oleh

perubahan bentuk dan berkurangnya intensitas pewarnaan dari matrik lipidprotein

dibandingkan dengan contoh tanpa perlakuan. Pada penelitian utama

diketahui bahwa ekstraksi dengan penambahan enzim kombinasi pektinaseselulase

tidak terdapat pigmen larut air yang terbuang bersama filtrat baik

tanpa atau dengan penambahan Mn2+. Disamping itu dihasilkan kandungan

total karotenoid dalam ekstrak tertinggi sebesar 95,33 + 0,01 % dari bobot ekstrak diperoleh pada ekstraksi sampel buah pepaya dengan penambahan

enzim kombinasi pektinase-selulase 1:1. Sedangkan ekstraksi dengan

penambahan Mn2+ dapat meningkatkan aktivitas enzim pektinase-selulase

sehingga terjadi peningkatan % total karotenoid dalam ekstrak buah pepaya

sebesar 15 %.

Shelf

T39907-Erna Styani.pdf :: Unduh

No. Panggil :	T39907






Subjek :	Extraction (Chemistry)
Penerbitan :	[Place of publication not identified]: [Universitas Indonesia, ], 2006
Program Studi :	Ilmu Kimia

No. Panggil	No. Barkod	Ketersediaan
T39907		TERSEDIA

Ulasan:

Tidak ada ulasan pada koleksi ini: 20236814

:: UI - Tesis Membership :: Kembali