Analisis cemaran logam (Pb, Cu,Zn) pada kopi bubuk
Rizki Handayani;
Bernadus Sri Sumarjono, supervisor; Erzi Rizal Azwar, supervisor
([Publisher not identified]
, 2007)
|
|
ABSTRAK Pada makanan dan minuman sering terdapat unsur-unsur yangtidak mempunyai nilai nutrisi. Adanya unsur-unsur tersebut selaludihubungkan dengan sifat-sifat yang tidak diinginkan dan kadang-kadangberacun sehingga membahayakan kesehatan konsumen. Oleh karena itu,diperlukan syarat-syarat untuk industri makanan dan minuman agarproduksinya tidak membahayakan bagi konsumen, sehingga dilakukanpengujian cemaran logam sesuai dengan SNI.Menurut SNI 01-3542-1994, kopi bubuk adalah biji kopi yangdisangrai (roasted) kemudian digiling dengan atau tanpa penambahanbahan lain dalam kadar tertentu yang tidak membahayakan kesehatan.Analisis yang dilakukan yaitu penentuan kadar cemaran logam Pb,Cu, Sn, Zn yang kemungkinan terkandung dalam kopi bubuk denganmenggunakan alat Spektrofotometer Serapan Atom. Hasil analisis pada sampel kopi bubuk adalah sebagai berikut:Untuk logam Pb ketujuh sampel kopi bubuk berkisar antara 0,199mg/kg sampai 2,832 mg/kg, sehingga tidak melebihi syarat maksimumkadar Pb menurut SNI 01-2983-1994, yaitu sebesar 20 mg/kgUntuk logam Cu ketujuh sampel kopi bubuk berkisar antara 0,375mg/kg sampai 24,889 mg/g, sehingga tidak melebihi syarat maksimumkadar Cu menurut SNI 01-2983-1994, yaitu sebesar 30 mg/kgUntuk logam Sn sebagian besar sampel tidak terdeteksi dan salahsatu sampel kopi bubuk sebesar 8,631 mg/kg, sehingga tidak melebihisyarat maksimum kadar Sn menurut SNI 01-2983-1994, yaitu sebesar40 mg/kgUntuk logam Zn salah satu sampel tidak terdeteksi dan sebagianbesar sampel kopi bubuk berkisar antara 0,001 mg/kg sampai 18,239mg/kg, sehingga tidak melebihi syarat maksimum kadar Zn menurutSNI 01-2983-1994, yaitu sebesar 40 mg/kg |
 TA1451-Rizki Handayani.pdf :: Unduh
|
| No. Panggil : | TA1451 |
| Entri utama-Nama orang : | |
| Entri tambahan-Nama orang : | |
| Entri tambahan-Nama badan : | |
| Penerbitan : | [Place of publication not identified]: [Publisher not identified], 2007 |
| Program Studi : |
| Bahasa : | ind |
| Sumber Pengatalogan : | LibUI ind rda |
| Tipe Konten : | text |
| Tipe Media : | unmediated ; computer |
| Tipe Carrier : | volume ; online resource |
| Deskripsi Fisik : | xi, 65 pages : illustration ; 28 cm + appendix |
| Naskah Ringkas : | |
| Lembaga Pemilik : | Universitas Indonesia |
| Lokasi : | Perpustakaan UI, Lantai 3 |
| No. Panggil | No. Barkod | Ketersediaan |
|---|---|---|
| TA1451 | 16-17-025553956 | TERSEDIA |
| Ulasan: |
| Tidak ada ulasan pada koleksi ini: 20379355 |
