[Penelitian ini bertujuan untuk mensintesis ester melalui reaksi esterfikasiantara sukrosa dengan asam palmitat menggunakan lipase Candida rugosaterimobilisasi pada nanopartikel Fe3O4-kitosan dengan menggunakan pelarut tbutanoldan metil isobutil keton. Nanopartikel Fe3O4 disintesis dengan metodekopresipitasi. Imobilisasi lipase Candida rugosa pada nanopartikel Fe3O4-kitosandilakukan menggunakan glutaraldehida sebagai agen pengikat silang. Kemudiandilakukan karakterisasi mengggunakan FTIR , FESEM, TEM dan VSM. Terhadaplipase terimobilisasi dilakukan uji aktivitas dan persen loading. Persen loadinghasil imobilisasi yang diperoleh sebesar 68,15% dan aktivitas hidrolisis lipaseterimobilisasi diperoleh sebesar 4,88 U/mL dengan aktivitas spesifiknya sebesar1,39 U/mg, serta efisiensi hasil imobilisasi sebesar 3,53%. Pada penelitian inidilakukan optimasi perbandingan rasio mmol asam palmitat : sukrosa denganperbandingan 30:1, 60:1, dan 90;1. Kondisi optimum diperoleh padaperbandingan rasio 30:1 dengan persen konversi sebesar 29,71 % pada pelarut tbutanoldan 21,42% pada pelarut metil isobutil keton. Selain itu dilakukan pulavariasi waktu inkubasi reaksi selama 8,12, dan 16 jam dan persen konversiterbesar diperoleh dalam waktu inkubasi selama 16 jam dengan persen konversisebesar 28,45% pada pelarut t-butanol dan 22,31 % pada pelarut metil isobutilketon. Berdasarkan persen konversi yang diperoleh, t-butanol merupakan pelarutyang lebih baik dari metil isobutil keton. Hasil uji surfaktan sederhana terhadaphasil ester yang terbentuk memperoleh hasil positi, The aim of this study is to synthesize esters by esterification reactionbetween sucrose and palmitic acid using immobilized Candida rugosa lipase onFe3O4-chitosan nanoparticles by using t-butanol and methyl isobutyl ketone assolvents. Fe3O4 nanoparticles were synthesized by coprecipitation method. Theimmobilization of Candida rugosa lipase on Fe3O4-chitosan nanoparticles wasconducted by using glutaraldehyde as crosslinker agent. Then Fe3O4nanoparticles, Fe3O4-chitosan nanoparticles, and immobilized enzymes werecharacterized using FTIR, FESEM, TEM, and VSM. The iimobilized lipase werethen tested for its activity and its loading percentage. Loading percentage of theimmobilized lipase was 68.15% and its hydrolytic activity was 4.88 U/mL, withits specific activity of 1.39 U/mg and immobilization efficiency of 3.53%. In thisstudy, the mmol ratio palmitic acid : sucrose was variate, ie. 30 : 1, 60 : 1, and 90 :1. The optimum conditions obtained at the mol ratio30: 1 with the percentconversion of 29.71% using t-butanol and 21.42% in methyl isobutyl ketone assolvent. The incubation time for esterification were also variated (8, 12, and 16hours) and the best conditions obtained was at 16 hours with the percentconversion value of 28.45% in t-butanol and 22.31% in methyl isobuthyl ketone.The ester product was then examined by simple emulsion test and was proved tobe an emulsifier.] |