This study evaluated the volatile components of liquid smoke from coconut shells obtained through the pyrolysisprocess at fraction 350-420 C. The volatile compounds of liquid smoke from a coconut shell were analyzed using gaschromatography and mass spectrometry (GC-MS). Nineteen peaks were detected by GC-MS in the coconut shell liquidsmoke, and 19 compounds also were identified. The volatile compounds were identified as follows based on theirfunction group?s composition percentage: phenol (90.75%), carbonyl (3.71%), alcohol (1.81%), and benzene (3.73%),respectively. The liquid smoke contains a high ratio of phenol derivatives (90.75%) in volatile profile. The phenolderivatives were the major volatile compounds found in the coconut shell liquid smoke.Senyawa Volatil terdeteksi pada Asap Cair Tempurung Kelapa melalui Pirolisis pada Suhu Fraksinasi 350-420C. Penelitian ini mengevaluasi komponen volatil asap cair dari tempurung kelapa yang diperoleh melalui prosespirolisis pada fraksi 350-420 C. Senyawa-senyawa volatil asap cair dari tempurung kelapa dianalisis menggunakankromatografi gas dan spektrometri massa (GC-MS). Sembilan belas puncak terdeteksi oleh GC-MS dalam asap cairtempurung kelapa, dan 19 senyawa juga telah diidentifikasi. Senyawa-senyawa volatil diidentifikasi berdasarkan persenkomposisi dari gugus fungsi masing-masing sebagai berikut: fenol (90,75%), karbonil (3,71%), alkohol (1,81%), danbenzene (3,73%). Asap cair mengandung rasio tinggi turunan fenol (90,75%) yang mudah menguap. Derivatif fenoladalah senyawa volatil utama yang ditemukan dalam asap cair tempurung kelapa. |