Deskripsi Lengkap

Sumber Pengatalogan LibUI ind rda
Tipe Konten text (rdacontent)
Tipe Media unmediated (rdacontent)
Tipe Carrier volume (rdacontent)
Deskripsi Fisi
Kepemilikan
Lembaga Pemilik Universitas Indonesia
Lokasi Perpustakaan UI, Lantai 4, R. Koleksi Jurnal
 
  •  Ketersediaan
  •  File Digital: 0
  •  Ulasan
  •  Sampul
  •  Abstrak
No. Panggil No. Barkod Ketersediaan
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] 04-19-149160767 TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] 04-19-397432914 TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] TERSEDIA
[630 PANGAN , PANGAN 16(48-49) 2007, PANGAN 18:55 (2009), PANGAN 19:55 (2009), PANGAN 20:2 (2011), PANGAN 20:4 (2011) (2), PANGAN 22:1 (2013), PANGAN 22(3-4) 2013, PANGAN 23(1-2) 2014, 664 PANGAN 25:2 (2016) (1), PANGAN 2003/2005/2006, PANGAN 23:3 (2014) (1), PANGAN 24:1 (2015) , PANGAN 24:2 (20015) (1), PANGAN 24:3 (2015) (1), 630 PANGAN 21:3 2012, 630 PANGAN 20:4 2011] 04-19-517387500 TERSEDIA
Tidak ada ulasan pada koleksi ini: 87883
 Abstrak
Umbi iles-iles (Amorphophallus muelleri Blume) mengandung glukomanan yang sangat tinggi dengan kadar mencapai 15-65 persen. Pemanfaatan iles-iles di Indonesia masih sangat terbatas karena terkendala oleh kandungan kalsium oksalat yang tinggi. Kalsium oksalat dalam iles-iles menyebabkan rasa gatal, iritasi dan gangguan kesehatan bila dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kadar glukomanan dan menurunkan kandungan kalsium oksalat dalam tepung iles-iles menggunakan mesin penepung stamp mill. Mesin stamp mill digunakan karena tidak menimbulkan panas sehingga mampu mempertahankan sifat-sifat glukomanan. Penelitian dirancang secara deskriptif eksploratif untuk mempelajari pengaruh berat chip iles-iles 1,5 kg menghasilkan tepung terbaik dengan komposisi: kadar glukomanan 81,86 persen, kalsium oksalat 0,095 persen, protein 3,585 persen, abu 4,197 persen, kadar air 9,29 persen, dan viskositas 23416 mPa.s. Penepungan dengan stamp mill terbukti mampu meningkatkan kadar glukomanan sekaligus menurunkan kandungan senyawa non-glukomanan khsususnya kalsium oksalat pada tepung iles-iles yang selama ini menjadi kendala pemanfaatannya sebagai bahan pangan di Indonesia.