Hasil Pencarian

Ditemukan 23 dokumen yang sesuai dengan query

Teknologi pengelohan dan pemanfaatan pangan lokal berbasis umbi-umbian

Masalah pangan ,Indonesia masih tergantung pada beras dan terigu ,maka perlu di kembangkan pemanfaatan bahan pangan alternatif /pangan lokal sebagai sumber karbohidrat baik untuk bahan pengganti makanan pokok beras atau bahan substitusi tepung terigu......

Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library

Irfan Sriyono Putro, author

Substitusi kasein dengan amilum serta carboxymethyl cellulose dan dekstrin sebagai bahan tambahan pembuatan madu serbuk dari madu kristal = Substitution of casein with starch plus carboxymethyl cellulose and dextrin as supplemental material to produce honey powder from crystals honey

Penelitian ini ditujukan untuk membuat madu kering dari kristal madu melalui pemanasan dengan oven pada temperatur 80°C dengan menggunakan bahan tambahan carboxymethyl cellulose, malto dekstrin, amilum, dan kasein serta tricalcium phosphate. Penggunaan amilum dimaksudkan untuk menggantikan kasein. Penelitian menunjukkan bahwa amilum lebih unggul dari pada kasein dalam segala parameter uji...

Depok: Fakultas Teknik Universitas Indonesia, 2013

S47235

UI - Skripsi (Membership) Universitas Indonesia Library

Arsila Chairunnisa, author

Perancangan personalisasi layanan B2B food technology platform berbasis pengguna dengan organizational persona = Designing user-centered personalized services of B2B food technology platform using organizational persona / Arsila Chairunnisa

B2B food technology platform hadir untuk menghubungkan dan mengelola vendor – vendor katering lokal dalam penyediaan makanan untuk pelanggan pada skala B2B yaitu perusahaan atau organisasi. Implikasinya adalah dalam lingkungan B2B, dapat terjadi kurangnya pemahaman secara keseluruhan melihat lingkungan B2B mencakup pelanggan yang lebih sedikit namun lebih luas. Selanjutnya, kesalahpahaman...

2019

T53430

UI - Tesis (Membership) Universitas Indonesia Library