Ditemukan 1 dokumen yang sesuai dengan query
Sinaga, Andre, author
Antioksidan sangat dibutuhkan terutama dalam industri makanan sebagai pengawet bahan pangan. Antioksidan yang banyak digunakan selama ini adalah antioksidan sintetik. Namun, antioksidan sintetik ini tidak aman untuk kesehatan karena mempunyai efek patologis bagi manusia sehingga diperlukan antioksidan alternatif berupa antioksidan alami yang diperoleh dari tumbuhan seperti sempur air (Dillenia indica)...
Depok: Fakultas Teknik Universitas Indonesia, 2007
S49819
UI - Skripsi (Membership) Universitas Indonesia Library
