Ditemukan 1 dokumen yang sesuai dengan query
Veronika Yuliani, author
Laktosa merupakan disakarida dengan struktur yang polihidroksi, sehingga dari laktosa dapat dibuat ester, yaitu bila direaksikan dengan asam vanilat yang memiliki gugus karboksilat. Di samping itu, asam vanilat juga memiliki gugus fenolik yang dapat bersifat sebagai antioksidan. Esterifikasi asam vanilat dengan laktosa dilakukan untuk memperbanyak gugus fenolik. Dalam penelitian ini,...
Depok: Universitas Indonesia, 2008
S30379
UI - Skripsi (Open) Universitas Indonesia Library
