Ditemukan 1 dokumen yang sesuai dengan query
Ria Anastasia Wibowo, author
Pepaya mampu menghasilkan enzim yang sering disebut dengan enzim papain. Kini kebutuhan akan enzim papain semakin lama semakin meningkat. Oleh karena itu dilakukan proses pemisahan enzim papain dari buah pepaya dengan metoda ekstraksi padat - cair.
Penelitian yang dilakukan meliputi dua tahapan, yaitu pertama buah pepaya difermentasikan terlebih dahulu dengan...
Depok: Fakultas Teknik Universitas Indonesia, 2013
S52636
UI - Skripsi Membership Universitas Indonesia Library
