Ditemukan 2 dokumen yang sesuai dengan query
Jakarta: Balai besar riset pengolahan produk dan bioteknologi kelautan dan perikanan,
639 SQU
Majalah, Jurnal, Buletin Universitas Indonesia Library
penelitian penggunaan bakteri asam laktat dan lemak sapi dalam pengolahan sosis fermentasi ikan tuna telah dilakukan. Tetelan daging tuna dan lemak sapi yang masing-masing telah halus dicampur dengan konsentrasi lemak sapi 10 dan 20% dari bahan baku. Adonan daging dan lemak kemudian diaduk dengan bumbu dan bakteri asam laktat. Terdapat...
Jakarta: Balitbang Kelautan dan Perikanan,
620 JPBK
Majalah, Jurnal, Buletin Universitas Indonesia Library
