Hasil Pencarian

Ditemukan 15 dokumen yang sesuai dengan query

Subagja, author

Optimasi metode analisis katekin dan epikatekin dalam biji kakao serta produk olahnnya secara kroma tografi cair spektrometri massa = Optimization on Analytical Methods of Catechin and Epicatechin in Cacao Bean and Cacao Products Using Liquid Chromatography Mass Spectrometry

Cacao bean Processing into its products may affect catechin and epicatechin contents in the final products. Temperature treatments during cacao processing can induce epimerization reaction of (-)-epicatechin to be (-)-catechin. The aims of this study were : (1) to obtain the valid analytical method which can be used to analyze...

Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 2009

T26093

UI - Tesis Open Universitas Indonesia Library

Subagja, author

Optimasi metode analisis katekin dan epikatekin dalam biji kakao serta produk olahnnya secara kromatografi cair spektrometri massa = Optimization on Analytical Methods of Catechin and Epicatechin in Cacao Bean and Cacao Products Using Liquid Chromatography Mass Spectrometry

Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 2009

T39560

UI - Tesis Open Universitas Indonesia Library

Rina Permatasari, author

Studi biomimetika potensi alkaloid biji kakao Sulawesi Tengah sebagai alternatif agen remineralisasi email gigi = A biomimetic study of alkaloids potential of Central Sulawesi cacao beans as an alternative of tooth enamel remineralization agents

ABSTRAK
Karies gigi masih menjadi masalah kesehatan gigi di Indonesia, sehingga pencegahan menjadi penting. Email gigi merupakan lapisan terluar gigi yang berperan dalam ketahanan gigi terhadap penyebab karies. Biji Kakao Sulawesi Tengah merupakan bahan alam hasil perkebunan unggulan Indonesia, mengandung senyawa alkaloid yang berpotensi meningkatkan ketahanan host email gigi . Penelitian...

2017

D-Pdf

UI - Disertasi Membership Universitas Indonesia Library

Sarah Imanissa, author

Identifikasi gen maturase-k (matK) pada kakao (theobroma cacao l.) trinitario (asal lampung dan sumatera barat) dan forastero (asal sulawesi dan introduksi) = Identification of maturase k gene (matK) on cacao (theobroma cacao l.) trinitario (from lampung and sumatera barat) and forastero (from sulawesi and introduction) / Sarah Imanissa

ABSTRAK
Gen Maturase-K (matK) merupakan gen yang terdapat pada kloroplas. matK digunakan sebagai penanda untuk melihat variasi genetik kakao Trinitario dan Forastero asal Indonesia dan introduksi. Sampel kakao yang digunakan dalam penelitian adalah Sul-1, MCC-01, dan Pa-191 yang merupakan varietas Forastero serta HJ-5 dan PB-1 yang merupakan Trinitario. Hasil penelitian menunjukkan...

2016

S65188

UI - Skripsi Membership Universitas Indonesia Library

Rodolfo Paoletti, editor

Chocolate and health

This state of the art text thoroughly explores the different aspects of the relationship between chocolate and health. After introductory discussion of the historical background, careful attention is devoted to technological developments designed to improve the health-giving qualities of chocolate and biochemical and clinical trials of cocoa and its components....

Milan: [, Springer], 2012

e20410762

eBooks Universitas Indonesia Library

Keragaan mutu biji kakao kering dan produk setengah jadi cokelat pada berbagai tingkatan fermentasi

Basic of cocoa bean preparation process is fermentation . Fermentation is done espicially to improve and build specific chocolate flavour of cocoa bean and its products,i.e cocoa liquor, butter, and powder and also to decrease this disliked flavors like better and acid......

Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library

Keragaan Mutu Biji Kakao Kering dan Produk Setengah Jadi Cokelat pada Berbagai Tingkatan Fermentasi

Basic of cocoa bean preparation process is fermentation. Fermentation is done especially to improve and build specific chocolate flavour of cocoa bean and its products, i.e. cocoa liquor, butter, and powder; and also to decrease the disliked flavors, like bitter and acid. Research of cocoa bean fermentation was hold on...

502 JMSTUT 10:1 (2009)

Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library

Liliek Widodo, author

Analisis daya saing kakao dan kakao olahan Indonesia

Perkembangan ekspor kakao dan produk kakao Indonesia cukup pesat. Hampir sekitar 80% dari produksi kakao nasional di ekspor karena daya serap industri pengolahan dalam negeri relatif rendah. Namun citra mutu kakao Indonesia yang dikenal rendah serta rendahnya kapasitas industri pengolahan dapat menghambat peningkatan daya saing kakao dan kakao olahan Indonesia....

Depok: Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Indonesia, 2000

T10145

UI - Tesis Membership Universitas Indonesia Library

Taufik Hidayat, author

Green synthesis nanokomposit ZnO-CuO menggunakan ekstrak kulit biji theobroma cacao l. dan uji aktivitas fotodegradasi mtilen biru = Green synthesis nanocomposite ZnO-CuO using theobroma cacao l. seed extract and fotodegradation activity test of methylene blue

Green Synthesis Nanokomposit ZnO-CuO menggunakan ekstrak kulit biji Theobroma Cacao L dan uji aktivitas fotodegradasi zat warna metilen biru Abstract. Metode ramah lingkungan yaitu green synthesis of ZnO menggunakan ekstrak kulit biji coklat telah ditemukan. Percobaan tersebut menggunakan precursor Zn NO3 2 dan Cu NO3 2. TCL adalah bahan utama...

Depok: Universitas Indonesia, 2017

S69126

UI - Skripsi Membership Universitas Indonesia Library

The use of tofu whey for cocoa seelding (Theobroma ccacao L)

Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library

<< 1 2 >>

:: Hasil Pencarian :: Simpan CSV :: Kembali

Hasil Pencarian