Hasil Pencarian

Ditemukan 358 dokumen yang sesuai dengan query

Bleeker, P.

The fishes of the Indo-Australian Archipelago : Index of the ichthyological papers/P.Bleeker;Max Weber; L.F.De Beuaufort

Leiden: E J Brill , 1964

597.09 BLE f

Buku Teks Universitas Indonesia Library

Ensiklopedi Indonesia seri fauna : ikan

Jakarta: Ichtiar Baru-van Hoeve, 1989

R 597.03 ENS

Buku Referensi Universitas Indonesia Library

Pembudidayaan ikan

Jakarta: Badan Riset Kelautan dan Perikanan, 2006

597 PEM

Buku Teks Universitas Indonesia Library

Sella Lametta, author

Identifikasi karakteristik dan efektivitas produk restrukturisasi ikan dengan penambahan enzim transglutaminase = Identification characteristics and effectiveness of restructured fish products with transglutaminase enzyme addition

ABSTRAK
Keberadaan masalah limbah perikanan menunjukkan belum maksimalnya inovasi pengolahan perikanan di Indonesia. Limbah tersebut dapat dimanfaatkan dengan cara restrukturisasi ulang dengan penambahan enzim transglutaminase sebagai agen pengikat silang. Penelitian ini fokus terhadap perubahan karakteristik daging ikan yang telah ditambahkan enzim jenis microbial transglutaminase MTG akibat pembentukan ikatan ?- ?-glutamil lisin...

2017

S67862

UI - Skripsi Membership Universitas Indonesia Library