Ditemukan 3 dokumen yang sesuai dengan query
Iceu Agustinisari, author
Eugenol merupakan bahan pengawet makanan alami karena memiliki aktivitas antimikroba dengan spektrum yang luas. Penggunaannya dalam produk pangan terkendala pada beberapa sifatnya yang lipofilik, volatil, toksik, dan aroma yang mengurangi penerimaan organoleptik. Berbagai penelitian enkapsulasi telah dilakukan untuk mendapatkan produk enkapsulasi yang stabil dan berfungsi sebagai antimikroba. Akan tetapi, area...
Depok: Fakultas Teknik Universitas Indonesia, 2020
D-pdf
UI - Disertasi (Membership) Universitas Indonesia Library
Yui Matsunaga, author
Ganoderma lucidum (hereafter G. lucidum) has been known as a food and raw material used in the development of medications because of its high content of polysaccharides, or ?-glucans, which support the immune function. In this work, subcritical water was applied to utilize G. lucidum for the extraction of polysaccharides...
Depok: Faculty of Engineering, Universitas Indonesia, 2014
UI-IJTECH 5:1 (2014)
Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library
Lira Windriawati Listriyani, author
Ekstraksi dengan bantuan enzim dan gelombang mikro menjadi proses baru untuk mengekstrak polisakarida dari Ganoderma lucidum (PGL). Cellic® CTec2 dipilih sebagai en-zim yang membantu dalam ekstraksi gelombang mikro. Empat variabel yang terlibat dalam penelitian ini adalah konsentrasi enzim (%), waktu reaksi enzimatik (menit), rasio pelarut terhadap padatan (mL/g), dan waktu...
Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 2023
T-pdf
UI - Tesis (Membership) Universitas Indonesia Library
