Ditemukan 1 dokumen yang sesuai dengan query
Saat ini terdapat berbagai jenis produk daging olahan dan daging segar yang dijual di pasar swalayan, yang kadang - kadang mengandung natrium nitrit sebagai pengawet yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri Clostridium botulinum. Kadar natrium nitrit perlu mendapat perhatian karena nitrit dapat bereaksi dengan amin sekunder membentuk senyawa N-nitrosamin yang dapat...
Depok: Fakultas Farmasi Universitas Indonesia, 2007
S33007
UI - Skripsi (Membership) Universitas Indonesia Library
