Hasil Pencarian

Ditemukan 3 dokumen yang sesuai dengan query

Rudy Kristianto, author

Masalah ketengikan pada minyak goreng dan cara penaggulangannya

Ketengikan yang terjadi pada minyak goreng disebabkan oleh senyawa-senyawa berantai pendek yang merupakan produk dari proses oksidasi yang terjadi pada ikatan rangkap yang terdapat pada minyak goreng tersebut Proses oksidasi ini disebut juga "oxidative rancidity" Proses oksidasi ini berlangsung melalui suatu mekanisme radikal bebas yang membutuhkan suatu inisiator yang berupa...

Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 1984

S-Pdf

UI - Skripsi Membership Universitas Indonesia Library