Hasil Pencarian

Ditemukan 166 dokumen yang sesuai dengan query

Yattie H. Boediharnowo, author

Pengaruh oksidasi termal terhadap perubahan sifat fisiko-kimia lima jenis minyak goreng yang dipanaskan berulang serta uji mutagenisitas dengan salmonella typhimurium TA 100

ABSTRAK Minyak goreng merupakan salah satu dari kebutuhan pokok penduduk Indonesia, yang komponen utamanya berupa trigiiserida dan banyak mengandung asam lemak tidak jenuh. Pada proses menggoreng dengan adanya udara dan pengaruh temperatur yang relatif tinggi, minyak tersebut mudah mengalami oksidasi termal. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh oksidasi termal terhadap perubahan sifat...

Depok: Universitas Indonesia, 1998

T-Pdf

UI - Tesis Membership Universitas Indonesia Library

Lin Marlina, author

Pengaruh oksidasi termal terhadap perubahan komposisi dan sifat fisiko-kimia minyak goreng serta uji mutagenisitas dengan S. typhimurium TA 100

ABSTRAK
Minyak goreng sebagai salah satu komponen pangan yang sering dikonsumsi, ternyata selama proses penggorengan mudah mengalami oksidasi termal. Peneiitian ini bertujuan mengamati pengaruh oksidasi termal terhadap perubahan sifat fisiko-kimia minyak dan fraksi-fraksinya, perubahan komposisi asam lemak dan aktivitas mutagenic. Penelitian dilakukan dengan memanaskan 4 jenis minyak goreng, yaitu minyak jagung, minyak...

1996

T-Pdf

UI - Tesis Membership Universitas Indonesia Library

Mokodongan, Renny Septiani, author

Karakterisasi dan purifikasi lipase ekstraseluler Bacillus subtilis DB-104 serta penggunaannya sebagai biokatalis reaksi transesterifikasi = Characterization and purification of extracelluler lipase from Bacillus subtilis DB-104 and its use as a biocatalyst of transesterification reaction / Mokodongan, Renny Septiani

ABSTRAK
Lipase (Triasilgliserol asilhidrolase, E.C. 3.1.1.3) merupakan produk bioteknologi yang berkembang pesat dewasa ini karena memiliki nilai komersial yang tinggi. Selain mengkatalisa hidrolisis lemak dan minyak menjadi gliserol dan asam lemak, lipase juga dapat digunakan sebagai katalis reaksi esterifikasi dan transesterifikasi. pH dan suhu optimum lipase adalah 8,0 dan 45 oC...

Universitas Indonesia, 2013

T35780

UI - Tesis Membership Universitas Indonesia Library

Irwan Kurniawan, author

Studi Kestabilan senyawa andrografolid terhadap temperatur dan ph

ABSTRAK
Sambiloto atau Andrographis paniculata merupakan tumbuhan yang secara tradisonal banyak digunakan sebagai obat penurun panas, diabetes, anti rematik, sakit kuning dan obat peluntur setelah melahirkan. Kandungan kimia dari sambiloto yang telah diketahui adalah andrografolid, neo-andrografolid, andrografisid, andrograpanin, andropanosid serta andrografidin. Andrografolid dan neo-andrografolid merupakan komponen utama tanaman sambiloto yang mempunyai...

Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 1999

S-Pdf

UI - Skripsi Membership Universitas Indonesia Library

Ardie Septian, author

Studi isolasi karotenoid dari limbah minyak sawit kasar menggunakan ?-amilase, ?-amilase, dan selulase

Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 2009

S30497

UI - Skripsi Open Universitas Indonesia Library

Sjuaib Madjid, author

Optimasi kadar minyak sereh dan minyak salam sebagai antioksidan minyak goreng

Telah dilakukan penelitian Optimasi Kadar Minyak Sereh dan Minyak Salam Sebagai Antioksidan Minyak Goreng. Minyak goreng yang digunakan didalam penelitian ini adalah minyak kelapa sawit dan minyak kelapa. Optimasi dilakukan dengan cara menambahkan kadar tertentu minyak sereh dan minyak salam kedalam minyak kelapa sawit dan minyak kelapa, lalu dipanaskan masing-masing...

Depok: Universitas Indonesia, 1998

T-Pdf

UI - Tesis Membership Universitas Indonesia Library

Artati Hapsari, author

Uji anti-agregasi platelet andrografolid dari daun sambiloto (Andrographis paniculata, Nees) dan Hasil Transformasinya

Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 1999

T40308

UI - Tesis Membership Universitas Indonesia Library

Ainur Rohmah, author

Evaluasi aktivitas dan stabilitas bromelain hasil isolasi dari bonggol nanas (ananas cosmosus) dalam sediaan topikal nanoemulsi = The evaluation of activity and stability of isolated bromelain from pinneapple core (ananas cosmosus l. merr) in nanoemulsion topical base

Bonggol nanas merupakan limbah tanaman nanas yang banyak mengandung zat aktif ÃÂ potensial, yaitu bromelain. Bromelain merupakan enzim proteolitik yang memiliki efek terapetik sebagai agen antiinflamasi dan debridment enzimatik. Pemberian bromelain dalam basis topikal telah dilaporkan aman dan efektif untuk anti-inflamasi. Pada beberapa tahun terakhir ini, sistem penghantaran obat topikal yang...

Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 2019

T52681

UI - Tesis Membership Universitas Indonesia Library

Siti Baroroh, author

Pengaruh penambahan alfa amilase terhadap perubahan parameter kualitas tembakau Temanggung

Upaya untuk mendapatkan kualitas tembakau yang baik yaitu dengan penambahan enzim amilase dengan maksud untuk memecah komponen pati menjadi senyawa gula (monosakarida/disakarida) yang akan membentuk taste/aroma dari tembakau. Penelitian ini mempelajari pengaruh penambahan α- amilase pada daun tembakau rajangan Temanggung dengan variasi konsentrasi 1%, 2%, 3%, 4% dan 5% pada...

Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 2009

T40095

UI - Tesis Open Universitas Indonesia Library

Yus Maria Novelina S., author

Identifikasi senyawa polisiklik aromatik hidrokarbon benzo(a)piren dan benzo(a)antrasen dalam asap cair hasil pirolisis bambu

Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 2008

T40087

UI - Tesis Open Universitas Indonesia Library

<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>

:: Hasil Pencarian :: Simpan CSV :: Kembali

Hasil Pencarian