Hasil Pencarian  ::  Simpan CSV :: Kembali

"Telah dilakukan penelit'ian kemungkinan penggunaanteknjk sterilisasj radiasi untuk vitamin A palmitat,minyakzaitun dan campuran keduanya dengan cara mempela -jar pengaruhiradiasi sinar gamma pada karakteristikakimia dan fisika vitamin A palmitat, rninyak zaitun, dancampuran keduanya dengan dosis radiasi 0, 10, 20,30 kGydan penyimpanan 0, 1, 2, 3 bulan. Parameter yang diujiuntuk minyak zaitun ialah kelarutan , bilangan asam,bilanganpenyabunan, bilangan iod, bobot jenis, indeka bias dan kestabilan 'metil asam lemak bebas dengan kroma -tografi cairan-gas . Untuk vitamin A palmitat dilaku -kan uji kestabilan kadar dengan kromatografi cairancairanHasil pengujian menunjukkan bahwa kadar vitaminA palmitat , bilangan asam , bilangan penyabunan,bh1anan lad dipengaruhi oleh dosis radiasi 10, 20, 30 kGyPenyimpanan selama 1, 2, 3 bulan mempengaru.hi kadar vitaminA palmitat, bilangan asam, bilangan penyabunanbilangan iod dan indeks bias minyak zaitun ( p)o,05 )

---

The posibility of using radiosteri]4zation technic

for vitamine A palmitate, olive oil and mixture of both

by studying the effect of Gamma rays in chemical and

physical characteristics of vitamine A palmitate, olive

oil and their mixture with radiation dose ( 0, 10 , 20

30 ky ) 'and storage ( 0 9 1, 2, 3 months ). The parameter

tested for olive oil were solubility , acid - saponifica

tion - iod values , density, refraction index and stabi

lity of free fatty acid metil ester with Gas Liquid Chro

matography . Vitamine A palmitate assays was determined

using High Pressure Liquid Chromatography.

The results obtained suôh that the concentration

of vitamine palmitate , acid - saponification-jod values

weie affected by iradiation dose . (. 10, 20 , 30 kGy ).

Storage for. 1, 2 and 3 months influence the concentration

of vitamine A palmitate , acid-saponificatinn-iod values

and refraction index of olive oil. ( p )0.05 )"

"Defisiensi zat gizi mikro terutama vitamin A, zat besi dan yodium, masihtetap menjadi masalah kesehatan masyarakat di Indonesia. Di antara berbagaiintervensi yang ditujukan untuk meningkatkan status gizi mikro penduduk adalahdengan pelaksanaan fortifikasi pangan. Tujuan dari mikroenkapsulasi vitamin Apalmitat dengan menggunakan gelatin-akasia secara koaservasi kompleks adalahuntuk mengubah bentuk vitamin A menjadi serbuk yang dapat melindungi intidari pengaruh luar sehingga dapat digunakan sebagai bahan baku fortifikasipangan. Mikrokapsul vitamin A dibuat dengan perbedaan konsentrasi inti danpenyalut 1:1, 1:2, dan 1:3. Mikrokapsul lalu diuji meliputi ukuran partikel, bentukdan morfologi, kadar air dan stabilitas mikrokapsul. Hasil uji stabilitasmikrokapsul vitamin A palmitat setelah penyimpanan selama 4 minggu baik padasuhu ruang maupun oven 40 °C menunjukkan bahwa mikrokapsul denganperbandingan inti-penyalut 1:3 lebih stabil dibandingkan 1:1 dan 1:2. Penurunankadar vitamin A dalam mikrokapsul yang disimpan dalam oven suhu 40 °C lebihbesar dibandingkan suhu ruang."