Isolasi enzim bromelin dari buah nanas dan aplikasinya pada pembuatan kecap berbahan baku keong mas
([Publisher not identified]
, [Date of publication not identified]
)
|
| Bromelin merupakan enzim proteolitik yang berasal dari buah nanas. Sebagai ensim proteolitik, bromelin mampu memecah molekul-molekul protein menjadi bentuk asam amino. Pada penelitian ini ensim bromelin digunakan dalam pembuatan kecap dari keong mas sebagai katalis. |
| No. Panggil : | 620 JTEK 8:2 (2009) |
| Subjek : | |
| Sumber Pengatalogan : | |
| ISSN : | 14128810 |
| Majalah/Jurnal : | Jurnal teknik 7(2) November 2009. Hal. 56-65 |
| Volume : | |
| Tipe Konten : | |
| Tipe Media : | |
| Tipe Carrier : | |
| Akses Elektronik : | |
| Institusi Pemilik : | Universitas Indonesia |
| Lokasi : | Perpustakaan UI , Lantai 4, R. Koleksi Jurnal |
| No. Panggil | No. Barkod | Ketersediaan |
|---|---|---|
| 620 JTEK 8:2 (2009) | TERSEDIA |
| Ulasan: |
| Tidak ada ulasan pada koleksi ini: 20437533 |
