Ditemukan 1 dokumen yang sesuai dengan query
Wangi Firdausi, author
Eksopolisakarida (EPS) yang diproduksi dari bakteri asam laktat (BAL)
memiliki nilai ekonomis yang penting karena berguna bagi industri makanan,
farmasi dan kesehatan. Untuk mensintesis EPS dari substrat berupa sukrosa,
BAL menggunakan suatu enzim ekstraselular berukuran besar yaitu enzim
sukrase. Dari penelitian terdahulu, telah diketahui bahwa beberapa isolatisolat
BAL mengandung gen-gen sukrase seperti gtf dan ftf...
Universitas Indonesia, 2009
S-Pdf
UI - Skripsi (Open) Universitas Indonesia Library
