Optimasi dan identifikasi gen penyandi fruktansukrase dari koleksi isolat bakteri asam laktat penghasil eksopolisakarida dengan metode polymerase chain reaction

Identifikasi produk eksopolisakarida dan penentuan viskositas kultur dari beberapa isolat bakteri asam laktat.

Pencarian bakteri asam laktat penghasil eksopolisakarida yang mempunyai aktivitas fruktansukrase dari koleksi isolat asal sumber lokal

Isolasi bakteri asam laktat dari berbagai makanan dan minuman tradisional dan identifikasi isolat-isolatnya secara molekuler menggunakan DNA ribosomal 16S

Ekstraksi DNA genomik dan identifikasi gen glukansukrase bakteri asam laktat (Bal) penghasil eksopolisakarida (EPS) dengan metode PCR.