Hasil Pencarian

Ditemukan 9 dokumen yang sesuai dengan query

Physico-chemical, and sensory properties of soy based gouda cheese analog made from different concentration of fat, sodium citrate and various cheese starter cultures = Sifat-sifat fisik kimiawi dan sensori keju gouda analog berbasis kedelai yang terbuat dari variasi konsentrasi lemak dan sodium sitrat dan variasi starter culture

Gouda cheese analogue (GCA) diproduksi dengan menggunakan soya protein isolate (SPI) tepung susu skim (SMP) lemak (F) yaitu lemak nabati dan lemak butter dan air (W) dengan perbandingan optimal antara SPI : SMP : F : W = 14 : 6 : 20 : 60. Pengaruh lemak butter, sodium citrate,...

[Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat Universitas Indonesia, Institut Teknologi Indonesia, Banten. Program Studi Teknologi Industri Pertanian], 2012

pdf

Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library

Adeline Vashtianada, author

Perbedaan Proporsi Konsumsi Ultra-Processed Food Berdasarkan Karakteristik Individu dan Faktor Lainnya pada Mahasiswa S1 Non-Kesehatan Universitas Indonesia Tahun 2023 = The Difference of Ultra-Processed Food Consumption Based on Individual Characteristics and Other Factors Among Non-Health Undergraduate Students in Universitas Indonesia in 2023

Ultra-processed food/UPF merupakan produk yang melalui serangkaian teknik dan proses industri serta memiliki nilai zat gizi yang rendah. Apabila dikonsumsi secara berlebihan, UPF dapat meningkatkan risiko berat badan lebih dan obesitas. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan proporsi konsumsi UPF berdasarkan karakteristik individu, faktor lingkungan, dan faktor gaya...

Depok: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia, 2023

S-pdf

UI - Skripsi Membership Universitas Indonesia Library

Tien R. Muchtadi, author

Teknologi pemasakan ekstrusi

Bogor: Lembaga Sumberdaya Informasi Institut Pertanian Bogor, 1988

664 TIE t

Buku Teks Universitas Indonesia Library

Muhammad Sigit Cahyono, author

Penerapan teknologi produksi makanan olahan untuk pengembangan usaha kecil dan menengah di kota Bandung

Wisata kuliner merupakan hal yang menjanjikan saat ini sehingga pemerintah mendorong peningkatan produksi makanan olahan melalui pengembangan teknologi produksi makanan olahan. Kota Bandung terkenal dengan sebagai salah satu pusat kuliner di Indonesia. Pentingnya teknologi tepat guna tersebut diharapkan bisa meningkatkan kualitas dan kuantitas produksi makanan olahan. Program penerapan teknologi...

Yogyakarta : Sekolah Tinggi Teknologi Adisutjipto, 2020

600 JPM 3:1 (2020)

Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library

Berk, Zeki, author

Food process engineering and technology

London: Academic Press, 2018

338.476 BER f

Buku Teks Universitas Indonesia Library

Ananda Karla Athiyyah, author

Pemeriksaaan Mikrobiologi Sampel Pangan Olahan Menggunakan Metode Total Plate Count (TPC) dan Biakan Media Selektif di Lingkungan Sekitar Stasiun Universitas Indonesia = Microbiology Examination of Processed Foods with Total Plate Count (TPC) and Media Selective Culture Around Universitas Indonesia Station

Pangan olahan adalah pangan yang telah melalui proses pengolahan dengan atau tanpa bahan tambahan. Berbagai jenis pangan olahan dijual di warteg-warteg sekitar Stasiun Universitas Indonesia (UI) dan dikonsumsi oleh berbagai kalangan masyarakat. Cemaran biologis dalam pangan olahan apabila terkonsumsi dapat menyebabkan penyakit bawaan pangan. Uji mikrobiologi pangan olahan dilakukan sesuai...

Jakarta: Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, 2023

S-pdf

UI - Skripsi Membership Universitas Indonesia Library

Berlianto Nugroho, author

Pengaruh AFTA pada perdagangan Indonesia atas produk makanan dan minuman olahan = The effect of AFTA on Indonesian trade in processed food and beverage products / Berlianto Nugroho

ABSTRAK
Tesis ini bertujuan menyelidiki efek ASEAN Free Trade Area (AFTA) pada perdagangan Indonesia untuk produk makanan dan minuman olahan dengan menggunakan data panel perdagangan Indonesia dengan 15 negara mitra dagang utama dari tahun 1979 hingga 2012. Dengan menggunakan metode fixed effect, random effect, dan Hausman-Taylor, saya menemukan bahwa AFTA memberikan...

Depok: Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Indonesia, 2014

T43114

UI - Tesis Membership Universitas Indonesia Library

Khoirina Imami, author

Analisis proses pengawasan pelaksanaan pedoman cara produksi pangan olahan yang baik (CPPOB) oleh Kementerian Perindustrian pada industri kecil dan menengah (IKM) makanan dan minuman = Analysis of implementation monitoring process of the good manufacturing practices guidelines by Ministry of Industry on the small and medium industry in the food and beverage sector

ABSTRAK
Pengawasan adalah salah satu fungsi dari manajemen. Pengawasan penting dilakukan oleh suatu organisasi agar tujuan organisasi tersebut dapat tercapai, terutama di bidang industri makanan dan minuman. Pengawasan di bidang industri makanan dan minuman penting untuk menjaga mutu dan keamanan dari pangan tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengawasan dari Kementerian...

2016

S63870

UI - Skripsi Membership Universitas Indonesia Library

Saravacos, George D., author

Food process engineering operations

Boca Raton : CRC Press, 2011

338.476 SAR f

Buku Teks Universitas Indonesia Library

:: Hasil Pencarian :: Simpan CSV :: Kembali

Hasil Pencarian